الشي اللي يضايقني بالمخبوزات
" بالعجائن .. حتى اكون اكثر تحديداً "
المدة اللي لازم نتركها فيها عشان ترتاح وترتفع واللي المدة بالغالب تكون 1 – 2 ساعة هذا غير لما يكون الجو بارد وتطول المدة ...
وللصراحة ..
احياناً الواحد .. يكون مزحوم ولا متضايق ولا حتى ملّان ومو جاي على باله يطول بالمطبخ أو ينطر عجينة تآخذ ليها وقت طويل ويا ترتفع زين يا ما ترتفع إلا شوي ....
المهم من كل هذا ....
اني قبل لا اطبّق هالوصفة .. كنت حاطة ببالي مكونين وقلت يا اختار هذا يا الثاني ..
والمكونين .. كانوا زبدة الفول السوداني & رقائق الشوكولا
بعدين .. لقيت وصفة تجمع الاثنين ...
واكيد الكل عارف ان زبدة الفول السوداني لما تتحد مع الشوكولا تعطي طعم رهيب
وكان الأهم من كل هذا ....
العجينة ... مو محتاجة ترتاح ولا أي كلام
كل ما في الأمر ....
عجن × حشو × تقطيع × ع الصينية × وع الطريق السريع " الفرن " J
وبعد نهاية وقت الخبز ...
عجينة طرية × طعم ولا أروع .. ورائحة المطبخ كلها شوكولا × زبدة الفول السوداني
وما ننسى أن ..
أفضل تناول لها اللفافات بنفس اليوم اللي نعملها فيه .. لأن ثاني يوم تصير شوي جافة وقاسية
المكونات للعجينة :
2 و 3 أرباع كوب طحين متعدد الاستعمالات
2 ملعقة كبيرة سكر
1 وربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نص ملعقة صغيرة بيكنغ صواد
نص ملعقة صغيرة ملح
1 ونص كوب حليب كامل الدسم
6 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
للحشو :
1 كوب زبدة الفول السوداني
" تقريباً لم احتاج إلا لـ 3 ملعقة كبيرة "
1 كوب رقائق شوكولا بالحليب
3 ملعقة كبيرة سكر
" لم استعمل إلا كمية صغيرة "
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
لـمعة الشوكولا :
ربع كوب سكر باودر
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
2 ملعقة كبيرة حليب
التحضير :
1/ نسخن الفرن بدرجة 425 فهرنهايت
2/ نخفق مع بعض " الطحين & الملح & السكر & البيكنغ باودر & البيكنغ صودا " بالخلاط الكهربائي وباستخدام آداة المجذاف
2/ نضيف الزبدة الذائبة & الحليب ونخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متناسقة
" ستكون العجينة دبقة "
3/ نشكل العجينة إلى كورة على سطح مرشوش بالطحين
4/ نرق العجينة إلى مستطيل مقاس ربع إنش ثم نمسح سطح العجينة بالزبدة الذائبة " 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة "
بواسطة الفرشاة
5/ ننشر زبدة الفول السوداني بحذر حتى لا تتكسر العجينة ... ثم نرش بالسكر & رقائق الشوكولا
" يفضل استخدام اليد لنشر زبدة الفول السوداني على العجينة .. لسهولة نشره "
6/ نطوي المستطيل بالطول إلى شكل جذع ضيق
" إذا كانت العجينة تلتصق بالسطح الذي نعمل عليه .. نرش أسفل العجينة بالطحين بينما نقوم بطوي العجينة "
7/ نرش حافة سكين حادة بالطحين وبحذر نقطع الجذع إلى لفافات سميكة بمقاس 1 إنش
" يجب أن نحذر من أن لا نضغط كثيراً على العجينة "
8/ ننقل اللفافات إلى صفيحة الخبز المغطاة بورق الزبدة ونباعد بين كل قطعة و أخرى مسافة 1 إنش
9/ نخبز لـ 15 دقيقة أو حتى تصبح اللفافات سمراء ذهبية
10/ ثم ننقلهم إلى سلك التبريد ليبردوا بالكامل
و بينما تبرد اللفافات .. نصنع لمعة الشوكولا ....
11/ في طاسة متوسطة نخفق مع بعض " السكر الباودر & الكاكاو الباودر & الحليب " حتى يتشكل لدينا خليط ناعم بدون كُتل
12/ نرش اللمعة كالرذاذ فوق اللفافات الباردة
Enjoy
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.