light sponge cake

بسبب انشغالي بتجربة عمل مختلف انواع الحلويات .. نسيت شي اسمه كيك

اعتقد آخر مرة سويت كيك فخم كانت من ايام كان يا ما كان .. ^_^

اتذكر هديك الايام اللي كنت آخذ وقت طويل بالمطبخ .. عشان اركز وافكر كيف اطلع الكيكة بشكل حلو

وبناء على ذلك ..

قررت اني لازم ارجع اسوي كيك على الأقل من وقت لوقت ... يعني حسب الوقت والمزاج ^_^

وأول كيكة قررت اني اسويها .. هي لاخوي الصغير بمناسبة عيد ميلاده

بصراحة .. كانت ببالي افكار وايد للكيكة .. بس بسبب ضيق الوقت والتعب ... اضطريت ان الغي كل ما خطر ببالي

واضطريت اسوي كيكة خفيفة وبالنسبة للتغطية ما احترت فيها وايد

اخوي يحب طعم القهوة وايد لذلك كان الانسب اني اسوي التغطية كريما الزبدة بالقهوة

وذوبت شوية شوكولا عشان التزيين العشوائي ...

على فكرة ...

اخوي الصغير معتاد بعض الأحيان انه يقعد معاي لما ادخل المطبخ .. فلما كنت اجهز للكيكة

كان كل دقيقة يسألني " طبعاً ما كان عنده ادنى فكرة .. اني قاعدة اسوي كيكة عيد ميلاده " المهم كان يسألني

وش تسوي ؟ قلت له كيكة " انتون عاد تخايلوا الموقف ^_^ "

على وشو ؟ بتغطية القهوة  .. وبعدها عمّ الهدوء

المهم ..

بلشت تحضير الكيكة .. كانت الخطوة الأولى

اني احط البيض والسكر في طاسة واخفقهم على حمّام مائي

" هالخطوة عاد خذت تقريباً 15 دقيقة واني اخفق حتى اوصل للكثافة المطلوبة ..  وشوي وايدي تموت واسوي ليها انعاش هههههه .. وهو كان يقولي " تبغيني اساعدش ؟ "

واني اقول له : لا ما يحتاج .... " احب اسوي شغلي بنفسي " ^_^

بعد مرور 15 دقيقة .. وصلت للكثافة المطلوبة ... بعدها ضروري نواصل الخفق بالمزيج بس بدون ما يكون على الحمّام المائي حتى يبرد وتقريباً خذت نفس الشي 15 دقيقة

هني عاد ماتت ايدي " تمنيت وقتها لو استعملت الخفاقة اليدوية بالمرحلتين على الأقل كان الوقت بيكون أقل وأقلها ما ماتت ايدي هههههه " بس يلا مو مشكلة

المهم بعد النص ساعة حسيت بلّش الشغل الحقيقي فعلاً ومن هنا اصبح الأمر سهل

مجرد ننخل الطحين ونطويه مع مزيج البيض البارد وانتهينا

بعدها خبزت الكيكة وتركتها تبرد وثم غطيتها بالبلاستيك وحفظتها بالبراد طوال الليل " هذي أفضل طريقة لاراحة الكيك الاسفنجي قبل تقطيعه وحشوه وهكذا "

ثاني يوم ...

حضرت كريما الزبدة بالقهوة وقطعت الكيكة إلى طبقتين وحشيتها بالكريما وبعدين غطيتها من القمة ومروراً بالجوانب بالكريما كذلك

وبعدها ذوبت شوكولا بالحليب ومجرد عملت خطوط عشوائية وانتهينا

ثم دخلتها البراد حتى حان وقت التقديم

الحين نجي لـ لحظة اعلان ان الكيكة هذي كانت كيكة عيد ميلاد مجانية هههههه

طلعتها من البراد وحطيتها على الطاولة وقلت لاخوي ان هذي الكيكة هي كيكة عيد ميلادك

ابتسم واستانس وايد وما صدّق ان كل هالانجاز كان له  ^_^

والأهم من كل هذا ...

ان الكيكة عجبته وايد شكلاً وطعماً ... " يا لهـا من راحة بحق " ^_^

على فكرة ..

وضعت ليكم فقط مكونات وطريقة تحضير الكيكة الاسفنجية

وبالنسبة للكريما " تلاقوها بالمدونة .. أو تقدروا تستخدموا الكريما اللي تفضلوها "

المكونات :

للكيكة الاسفنجية الخفيفة ...

4 بيض بحرارة الغرفة

120 غرام سكر حبيبات ناعم

120 غرام طحين كيك ، منخول

رشّـة ملح

التحضير :

1/ ندهن قالب كيك عمقه 20 سم ونرشه بالطحين

2/ نسخن القالب بالفرن على درجة حرارة 120 مئوية

3/ نضع البيض & السكر في طاسة مقاومة للحرارة ونخفق قليلاً لمزج المكونات

4/ نضع الطاسة فوق قدر من الماء الساخن على نار هادئة  " طريقة الحمّام المائي " ونخفق المزيج باستمرار حتى يصبح كثيف وباهت اللون

" تقريباً 15 دقيقة "

5/ نرفع الطاسة من فوق قدر الماء الساخن ونواصل خفق المزيج باستمرار حتى يبرد

" تقريباً 15 دقيقة "

6/ ننخل الطحين & الملح ، ثم نسكبه فوق مزيج البيض البارد ونطوي بالسباتولا أو ملعقة معدنية كبيرة

" يرفع المزيج فوق الطحين لدمجه دون الخفق بسرعة .. لإزالة الفقاقيع الهوائية "

" نتأكد من أن المزيج أصبح جاهزاً برفع الخليط بالملعقة ثم نعمل رقم 8   فإذا لاحظنا ان الرقم ثابت ولم يختفي بسرعة يكون المزيج جاهزاً للخبز "

7/ نسكب المزيج في القالب الساخن ويخبز على حرارة 170 مئوية لـ 25 دقيقة

" ينبغي ان تنتفخ الكيكة ويصبح لونها باهت "

8/ ننقل الكيكة لسلك التبريد حتى تبرد تماماً

" لعدم اظهار خطوط السلك على الكيكة .. نضع على سلك التبريد منشفة نظيفة ثم نضع فوقها الكيكة "

" يفضّل .. ان نغلّف الكيكة بالبلاستيك بعد أن تبرد تماماً ثم ندخلها البراد طوال الليل .. وبعدها تصبح جاهزه للحشو والتزيين "

9/ بعد ذلك ، نستطيع تحضير أي كريما نفضلها لحشو وتغطية الكيكة

" كما اشرت سابقاً .. حضرت كريما الزبدة بالقهوة .. تجدونها بالمدونة اذا رغبتم "

10/ نقطع الكيكة إلى طبقتين ، نمسح أولاً بالشراب السكري المنكّه بالقهوة أو الشراب السكري العادي ثم نضع كريما الزبدة

11/ نضع الطبقة الأخيرة من الكيك ونمسح بالقليل من الشراب السكري ثم نغطي القمة وكذلك جوانب الكيكة بكريما الزبدة أو الكريما الذي نفضلها

12/ ندخلها البراد ، حتى يحين وقت التقديم

Enjoy

Almond Butter Cookies

بين فترة وفترة احاول اني اسوي كوكيز ...

 وبالوقت اللي اقرر ان صار الوقت لعمل الكوكيز .. يتوجب علي اختيار كوكيز يتضمن مكونات مختلفة

من فترة سويت برالينيه " تذكروا اني قلت ليكم صح ! " المهم البرالينيه كانت كميته كبيرة

وحاولت قدر الامكان اني اتخلص منه بأسرع ما يكون حتى لا اتوهّـق فيه ^_^

وهـا الكوكيز الحـلو .. كان يتضمن بمكوناته البرالينيه

 " ما تتصوروا السعادة اللي كنت فيها .. أول شي لاني راح اتخلص من البرالينيه وثانياً لأن أول مرة اجرب وصفة كوكيز من ضمن مكوناتها البرالينيه .. "

باشرت العمل وكنت مبسوطة وايد .. طبعاً لازم اكون مبسوطة يكفي ان الكوكيز ما يحتاج خلاط ولا بطيخ ههههه

بالنسبة ليي ..

أخذت ملعقة خشبية & طاسة ويلا دمجت المكونات " أسهل من شدي بعد ما في " ^_^

وبعد الدمج .. هاتوا كيس معجنات وحطوا الخليط وبعدين ضخّوا على صينية الخبز بالشكل اللي اتحبوه

اني عاد تفنّنت تفنن .. سويت قلوب وورود ^_^

الكمية كبيرة وايد " تقريباً حصلت على 32 قطعة بالحجم المتوسط .. "

لما ضخّيت الخليط كنت مبسوطة وايد على بالي ان الاشكال راح تظل مثل ما هي .. لكن بعد الخبز لقيتهم تسطّحوا بس حافظوا على شكلهم .. بس هم حليوين "

وعلى فكرة ..

الكوكيز .. هش ويتكسر بسرعة .. فـ أي واحد معصّب رجاءً لا يشيله من الصينية ههههههه

وبالنسبة للطعم ... خفيف ومثل الريشة ^_^

" يستحق التجربة .. بحق "

المكونات :

50 غرام سكر باودر icing sugar

115 غرام زبدة

50 غرام برالينيه لوز

1 بياض بيض

150 غرام طحين متعدد الاستعمالات

رشة ملح

التحضير :

1/ نخلط الزبدة & السكر حتى يصبح كريمي

2/ نضيف البرالينيه ونخلط ثم نضيف الملح & بياض البيضة & الطحين سويةً ونخلط

3/ نضع الخليط بكيس المعجنات المجهّز برأس نجمة ونرسم قلب أو نرسم الشكل الذي نرغب به على صينية الخبز المبطنة بورق الخبز

4/ بعد ذلك ، ندخل الصينية البراد لـ 1 ساعة

5/ ثم نخبز لـ 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية / 360 فهرنهايت

Lamington Doughnuts

من زمــان كـان يــا مــا كان .... ما سويت دونات يمكن من سنة أو حتى سنتين

بس هالمـرّة قررت ان لازم اسوي دونات ... يمكن اللي حمسني للأمر

وجود شيئين بالبراد .... الأول جوز الهند والثاني المربى

ولذلك .. قلت لحالي خلني استفيد منهم بعمل وصفة دونات تجمعهم هم الاثنين واخلص منهم ^_^

وبناء على ذلك ...

جهزت المكونات وباشرت بعمل الدونات

أول شي .. بعد دمج المكونات للعجينة والحصول على عجينة ناعمة تركتها ترتفع حسب المدة المقررة

وبعد ارتفاع العجينة .. فردتها بالشوبك وقطعتها " مجموع القطع اللي حصلت عليهم 10 قطع "

ثاني شي تركتهم يرتفعوا للمرة الثانية وبعدين بلّشت اقليهم

بعدها عاد صار موقف ظريف حدّه

بعد ما خلّصت قلي كل القطع .. خذت المربى وحطيته بطنجرة وسخنته شوي بعدين حطيته بكيس معجنات حتى احشي الدونات

اللي صار ....

واني اضخ المربى بداخل الدونات .. على بالي ان فعلاً صار في مربى بداخل كل قطعة دونات وتأكدت من الأمر

الا انه بعدين بعد ما خلصت منهم وبلشت اغمّس كل قطعة دونات بتغليفة الشوكولا ومروراً بتغطيتهم بجوز الهند وبعدها تركتهم يجفوا

نطرت بفارغ الصبر حتى اشوف النتيجة النهائية للدونات وكيف راح يكون طعمهم

كل شي كان تمام التمام والطعم كان رائع جداً وخفيف والكل استمتع به

ولكن ...

المربى ما كان موجود بداخل أي قطعة دونات .. أول مرة قلت عادي يمكن كانت أول قطعة ضخيت المربى فيها ويمكن حصل وما انضخ شي فيها " مو مشكلة " ^_^

تالي الاقي الكل يقول لي ...

وين المربى ؟! هذا بعد وانتين تقولي انش ضخيتي مربى وايد ؟!

شان اقول ليهم .. هذا اللي صار " عاد انتون اتخيلوا ان الدونات فيهم مربى وخلاص " ههههههههه

" واني اقول .. ليش كل ما ضخيت ما احس ان المربى يخلّص ؟! " ^_^

وفوق هذا نصائح الوصفة تقول بخطوة ضخ المربى " نحذر من المبالغة بالحشو "

وين المبالغة وهي فاضية من المربى ؟! هههههههه

المكونات :

العجينة ...

125 مل " نص كوب " كريما خفق

600 مل " ربع كوب " حليب

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

225 غرام " 1 ونص كوب " طحين فاخر + زيادة للرش

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة

30 غرام سكر حبيبات ناعم

رشة ملح ناعم

زيت نباتي للقلي العميق

3 أرباع كوب مربى فراولة مدفأ بعض الشيء " اختياري "

1 ونص كوب جوز هند مبشور طازج أو مجفف

تغليفة الشوكولا :

2 كوب سكر باودر

ربع كوب كاكاو باودر

10 غرام زبدة

نص كوب حليب

التحضير :

الدونات ...

1/ نمزج الكريما & الحليب & الفانيلا بقدر صغير ، ندفئه على حرارة منخفضة حتى يصبح فاتر لـ 30 ثانية – 1 دقيقة

بهذه الأثناء ...

1/ نمزج الطحين & الخميرة & السكر & رشة ملح ناعم بطاسة كبيرة

2/ نضيف خليط الكريما الفاتر ونحرك حتى يمتزج

3/ نقلبه على سطح مرشوش بالطحين ونعجن لـ 5 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية

4/ ننقلها إلى طاسة مزيّته قليلاً ونغطي ونحفظها بمكان دافئ حتى تتضاعف بالحجم " 35 – 40 دقيقة "

5/ نلكم العجينة ثم نرقها على سطح مرشوش بالطحين لـ سُمك 2 سم

6/ نقطع إلى دوائر مقاس 5 سم

7/ نضعهم على صينية خبز مبطنة بورق خبز ونغطي بمنشفة نظيفة وندعهم ليرتاحوا لـ 30 دقيقة

8/ نسخن الزيت في قلاية عميقة أو قدر عميق الجوانب

9/ نقلي قطع الدونات على دفعات

10/ نقلب من حين لآخر حتى تصبح الدونات ذهبية و مطهوة " 3 – 4 دقائق "

11/ نجففهم على مناشف ورقية وندعهم ليبردوا بعض الشيء

12/ نملاً كيس معجنات بالمربى الدافئ بعض الشيء ونضخ في مركز كل دونات ونكون حذرين من المبالغة بالحشو

الآن نأتي لتحضير تغليفة الشوكولا ...

1/ ننخل السكر الباودر & الكاكاو بطاسة مقاومة للحرارة ونضيف الزبدة & الحليب ونحرك

2/ نضع الطاسة على حمّام مائي ونحرك حتى تصبح التغليفة باتساق جيد

3/ نضع جوز الهند بطاسة صغيرة

4/ نمسك كل دونات بـ عود أسنان ونغطّس كل قطعة بتغليفة الشوكولا ثم نغطسهم بجوز الهند

 " قطعة واحدة بكل مرة " لتغطي كل الدونات

5/ نضع الدونات على سلك التبريد حتى يتماسكوا ثم نقدمهم

Yummy