Coffee Twist Bread

بما اني احب تنوع النكهات وتغير الاشكال في الخبز...

حبيت اجرب هالوصفة الخبزية الرهيبة ^_^

طبعاً راح يآخذ وقت لين يستوي ويتقدم نهائياً مثل خبز حليب الفراولة اللي سبق وعرضته

Strawberry Milk Bread

بس للأمانة ..

 يستحق الانتظار بما ان بالنهاية راح نحصل على خبز مذهل

طري .. شهي .. وطعم ولا أروع

الشي اللي عجبني اثناء تحضيري الخبز ...

مرحلة وضع كريما القهوة .. مروراً باللف ثم التقطيع بالنص

بعدين المرحلة اللي تزداد حماسة .. وفعلاً حبّيتها بجنون

وقت لوي العجينة " تشكيلها الى شكل جديلة " ..

وشلون الكريما ملونة الجديلة بطريقة خرافية .. 

المكونات :

لـ عجينة الكعكة :

200 غرام طحين خبز

3 غرام ملح

20 غرام سكر

4 غرام خميرة جافة فورية

100 غرام ماء دافئ

20 غرام بيضة

20 غرام زبدة

العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

كريما القهوة :

50 غرام ماء

1 غرام قهوة فورية

15 غرام سكر

5 غرام طحين كيك

التغطية :

كمية مناسبة من شرائح اللوز

كمية مناسبة من السكر الحبيبات

التحضير :

نحضر أولاً العجينة المبدئية :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نمزجها مع الطحين ونعجن لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ ندعها لتختمر في مكان خالي من التيارات لـ 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف بالحجم 2 ونص – 3 مرات بالحجم

نأتي الآن لتحضير عجينة الكعكة :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ وندعها لـ 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات

2/ نضع الطحين & الملح & السكر & الزبدة & البيضة & العجينة المبدئية & الخميرة المذابة في الماء في طاسة ونجمع المكونات ببعضها لنحصل على كتلة دبقة

3/ ننقل العجينة إلى طاولة المطبخ للعجن باليد بطريقة الرمي واللف أو ننقل العجينة إلى محضرة الطعام أو طاسة الخلاط ونعجن لـ 10 دقائق

" سنلاحظ أن العجينة أصبحت ناعمة بشكل رقيق ، شفافة ومطاطية "

4/ ثم نشكل العجينة إلى كورة ناعمة وندعها بطاسة مزيّتة قليلاً ونغطيها بالبلاستيك وندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات لـ 30 دقيقة أو حتى تتضاعف مرتين بالحجم

بينما تختمر العجينة نقوم بتحضير كريما القهوة :

1/ ننخل الطحين في طاسة ثم نضيف السكر & القهوة الفورية ونسكب الماء ونخفق حتى يصبح الخليط ناعم

2/ نطهو الخليط بالمايكرويف حتى يصبح سميك ثم نبرده بالكامل بحرارة الغرفة

" نستطيع طهو الخليط بطريقة الحمّام المائي مع التحريك حتى نحصل على خليط سميك ثم نبعده عن الحرارة وندعه ليبرد بحرارة الغرفة "

الآن نعود للعجينة ...

1/ نلكم العجينة بلطف ثم نشكلها إلى كورة بخفّة وندعها مغطاة لـ 15 دقيقة

2/ نرق العجينة إلى مربع بقياس 30 سم " 8 بوصة " ثم ننشر كريما القهوة على سطح العجينة وندع مسافة 1 سم بدون كريما

3/ نلف العجينة بالطول ونقرص الفتحات للإغلاق

4/ نقطع العجينة إلى نصين مع ترك جزء بدون أن نقطعه

5/ نلوي العجينة "  نشكلها كالجديلة " ، ثم ننقلها إلى صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين ونغطيها بالبلاستيك وندعها لترتفع لـ 40 – 50 دقيقة أو حتى تتضاعف مرتين بالحجم

6/ بواسطة فرشاة ، نمسح سطح العجينة بـ بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب ثم نرش بـ شرائح اللوز و السكر الحبيبات

7/ نخبز على درجة حرارة 180 مئوية " 356 فهرنهايت " لـ 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية

Oh La La

Finally

هذي أول مرة أخلص 3 قبعات بـ فترة لا بأس بها

ما ادري اذا كان بسبب وقت الفضاوة بها الفترة

أو لأني حطيت نفسي بفترة تحدي ^_^

المهم ..

انّي كنت مبسوطة ومستمتعة بالشغل وما شعرت بالملل الا شوي ... أو يمكن وايد ههههه 

لأني ما احب وقت يجي سطور التكرار واقعد اكرر السطر مليون مرة

هذا عدا عن عدد الغرز اللي تخلي الواحد عيونه تدور J

Condensed Milk Cookies

اكتشفت بدرج المفاجآت عندي .. في علبة حليب مكثف محلى

كنت محتارة شـممكن اسوي فيه ؟!

الا ان قررت ان جى وقت عمل الكوكيز ..

وطخت ببالي هالوصفة بالذات لأنها محتاجة علبة كاملة من الحليب المكثف المحلى

كوني ما احب اذا فتحت شي وبقى فيه شوي  احتفظ فيه بالبراد وخصوصاً هالحليب  ..

 احب اسويه مرة واحدة بدل ما ينام بالبراد J

لذلك هالوصفة كانت تناسبني 100%

بس قبل لا اسويه كنت متخوفة من كمية الحليب × كمية السكر

خفت لايطلع بالنهاية حالي وايد .. لذلك قررت اقلل كمية السكر .. من 3 أرباع كوب إلى النص كوب

ومشى الحال .. والطعم تمام التمام وع الذوق بعد  ^_^

كوكيز خفيف & طري & وع الاكيد لذيذ

المكونات :

250 غرام زبدة بحرارة الغرفة

3 أرباع كوب سكر

" استعملت نص كوب فقط "

1 علبة حليب مكثف محلى

3 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

رشة ملح

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 170 مئوية

2/ نخفق الزبدة & السكر مع بعض

3/ نضيف الحليب المكثف المحلى ونخفق

4/ نضيف بقية المكونات

 " الطحين & البيكنغ باودر & خلاصة الفانيلا "

 ونخلط لنحصل على عجينة متماسكة

5/ نشكل العجينة إلى شكل قرص ونغطيها بالبلاستيك ثم ندخلها البراد لـ 30 دقيقة لتتصلب قليلاً

6/ نرق العجينة بسماكة 5 مليمتر ونقطع بقواطع الكوكيز الشكل الذي نرغب به

7/ نضع قطع الكوكيز على صينية الخبز ونخبز لـ 10 – 12 دقيقة أو حتى تبدأ قاع الكوكيز بأن تصبح ذهبية

Yum yum