Cheese, Onion and Potato Pie

من فترة سويت وصفة موس حمضيات .. صراحة كنت اتوقع انها راح تكون حدث كبير

الموس كان يحتوي على " اللايم " ولذلك قررت اني اجرب الوصفة واشوف الناتج

كنت متحمسة وايد واني اطبق الوصفة خطوة بـ خطوة

اول شي بلّشت بتحضير خثارة الحمضيات .. وسكبتها بعلبة محكمة وخليتها بالبراد حتى تبرد

عشان اكمل الخطوة اللي بعدها ..

بعدها .. على طول اسرعت بتحضير موس الحمضيات ولما انتهيت من تحضيره

صار وقت سكبه بكؤوس التقديم " الخثارة & موس الحمضيات "

اول شي سكبت الخثارة .. بعدين مباشرة سكبت موس الحمضيات فوق الخثارة

دخلت الكؤوس البراد .. حتى يتماسك الموس

وبعد مرور ليلة كاملة وهم بالبراد .. حان وقت التذوق

  

كنت متشوقة .. وعندي فضول حتى اكتشف هالنكهة الحمضية

ولــكن ... لــكن

وأســـفـاه .... خاب ظني ..

أول ما ذقته طلعت روحي مني .. وتأخرت على ما ردّت بعد

طعم غريب .. قلت ما عليه هذا لأني ذقت الموس لحاله .. خلني اجرب اذوق الخثارة واشوف قبل لا اكمل حكمي

ويـــلاه .. اسوء من طعم الموس بحد ذاته

هم قلت .. يلا بعد مرة أخيرة وراح ادمج الموس مع الخثارة عشان يكون حكم نهائي

هالمرة .. عن جد بدون مبالغة

ما تحمّلت اكمل اختبار هالوصفة الحمضية العذابية ...

وقلت .. يكفي لهني وبس

وش هالطعم .. هذا طعم مسامير ولا شنو ؟! ههههههههه

هذا حتى لو عطيته لعصفور .. شان ما يتكلم من هالموس راح يتكلم ^_^

وطبعاً من ورا هالوصفة .. كرهت اني اجرب أي وصفة حلو تحتوي على حمضيات

هي كانت مرة وخلاص .. اعلنت انسحابي

صرت أي وصفة اشوفها تحت مسمى حمضيات أو خثارة حمضيات اتعدّاها

على كلا ..

بعد هالوصفة المحطّمة للمعنويات ..

جى وقت الوصفات اللي تنعش بجد وحقيقي

مهما كانت سهلة التحضير وذات مكونات قليلة الا انها كفيلة بارضاء الاذواق بالطعم اللذيذ

هالوصفة عملتها عدة مرات .. في ايام الزهق والملل وكل مرة استمتع بتحضيرها

لها طعم رائع .. هي صحيح كلها عبارة عن بطاطا وبصل وجبن وشوية مكونات

الا اني استمتع بتناولها وخصوصا لما تكون لساتها خارجة من الفرن والجبن يكون ذائب وطعم الخردل يجنن

" هالوصفة .. صارت من ضمن الوصفات المفضلة واللي بين فترة وافترة ما امانع اني اسويها " ^_^

Cheese, Onion and Potato Pie

المكونات :

 لـ 4 اطباق تقريباً ..

750 غرام بطاطا ، مقشرة وقطعة مربعات

 " تقريبا 6 بطاطا وسط "

40 غرام زبدة

1 بصلة كبيرة ، مقطعة شرائح رقيقة

100 مل حليب

200 غرام جبن شيدر ، مبشور

50 غرام جبن موزريلا ، مبشور

1 ملعقة صغيرة خردل انجليزي أو حبوب خردل

ملح & فلفل أسود

1 – 2 طماطم ، مقطعة شرائح دائرية

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 200 م

2/ نطهو البطاطا بماء مغلي ومملح لـ 15 – 20 دقيقة حتى يطرى ، ثم نصفيه ونعيده للقدر

3/ نهرس البطاطا بمهرسة بطاطا

4/ بقدر ، نذوب الزبدة ونقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح ذهبي قليلاً وحلو ، تقريباً 10 دقائق

5/ نضيف الحليب ونسخن حتى يغلي تقريباً

6/ نخلط خليط البصل – الحليب مع 3 أرباع جبن الشيدر & الخردل & الملح والفلفل الأسود مع البطاطا المهروسة

7/ ننقل الخليط إلى طبق مقاوم للفرن مزبّد

8/ نضع طبقة من شرائح الطماطم على قمة خليط البطاطا ثم نبعثر بقية جبن الشيدر & جبن الموزريلا

9/ ندخل الطبق الفرن ونخبز لـ 20 – 25 دقيقة حتى يبقبق ويصبح ذهبي قليلاً

 ^_^ Yummy 

Chicken Spiedie and Italian Spiedini

صارلي فترة طويلة ما شويت شي ... وجى على بالي

بالعادة اكثر شي اسويه " الــ تيـكـا " لأني مجنونة تيـكا ^_^ وحتى خليت العائلة يـدمنوا شي اسمـه تيكـا

ثاني شي " الـتندوري " واللي على فكرة صارلي فترة طويلة ما سويته ..

مفكرة أعيد إحياء وجود الـتندوري ...متى ؟ ما أدري بس أكيد بالايام اللي جاية ^_^

على كلاً ...

قررت ان الوقت حان لـ الـشـواء .... واخترت وصفة من زمان واني نفسي اجربها

وجهزت المكونات " الشي اللي حابته بها الوصفة .. ان فترة تنقيع المكونات يـآخذ بس 30 دقيقة أو 3 ساعات كـ أقصى حد .. بدل تركه طوال الليل كما تتطلب اغلب الوصفات "

المهم ..

اني ما افضل استعمال الشواية الكهربائية .. احس ان جو الـشوي لابد يلازمه الفحم والا بلاهـا

عاد اخوي الصغير سوى موقف ظريف اليي ...

قبل لا ادخل المطبخ .. كنت اقرأ الوصفة .. فـ اذا به يروح المطبخ ويجي ع السريع ويـمد ايده ويعطيني كيس ويـ قولي " تفضلي هذي هديتش "

وطبعاً لاني كنت اقرأ الوصفة .. اتضايقت وثاني شي انتبهت ان الكيس يحتوي على مروحة يدويه

" التراثية " ما ادري اذا تفهموا عليي ^_^

المهم ..

" على اساس يعمل فيها ظريف وان هـ المروحة اليدوية لزوم تكون اكسسوارات الشوي ... ما ادري كنت اعصب عليه ولا اضحك لان اسلوبه كان يضحك "

بالعادة " يا اشغل مروحة يا امروح بـ قطعة كرتون " المهم ان يمشي الحال باي طريقة كانت

المهم .. المروحة فادتني هـ المرة " توقعتها تكون خفيفة .. بس كانت صلبة " الظاهر لانها تراثية "  هههههههه

بكل الأحوال ..

لما جيت اشوي انتشر دخان كثيف وصار ضباب " صرنا بمزيج من فيلمين  the fog  أو silent hill  وما ناقص الا نصير احنا المحاربين

وهذي اول مرة يصير معاي مثل هالموقف .. أعتقد السبب يرجع لـ زيت الزيتون " كونه موجود من ضمن مكونات التنقيع "

المهم ..

بعد الجو الرطب والدخان الكثيف خلصت مهمة الشوي .. وكنت متحمسة اخلص تجهيز الساندويتشات واشوف الناتج النهائي لها الدجاج الضبابي

يسعدني ان اقول ...

كانت مهمة تستحق التعب .. الطعم لذيذ والصلصة اللي كانت تحتويها الوصفة " رائعة "

كنت متخوفة منها لان تحتوي على الخل الاحمر .. بس الحمد لله تمام التمام

" في موقف ظريف صار .. غير عن سالفة المروحة التراثية ...

وهو لما جهزت السفرة .. الجماعة كانوا تاركين التلفزيون على قناة سبيس تون ..

اني حطيت الشواء من هني .. الا القناة حاطة " اليوم يوم الشواء "

الظاهر كانوا معزومين عندنا ههههههههه

المكونات ..

" النقيع " ....

نص كوب زيت زيتون " ربما نحتاج إلى تقليل الكمية "

2 فص ثوم مهروس جداً

2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو " 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج "

نص ملعقة صغيرة اوريغانو

بشر ليمونة صغيرة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق

نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

نص ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر أو أقل

صلصة الـ Spiedie ..

3 – 4 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

2 ملعقة كبيرة من خليط النقيع المحفوظ

اللحم ...

4 صدور دجاج بدون جلد ولا عظم

الخبز ...

خبز طويل محمّص من الداخل

التحضير :

تحضير خليط النقيع ...

1/ بطاسة كبيرة ، نمزج زيت الزيتون & الثوم & الريحان & الاوريغانو & عصير الليمون & بشر الليمونة & الملح & الفلفل الأسود & رقائق الفلفل الأحمر ونخفق حتى يمتزج بالكامل

2/ نأخذ 2 ملعقة كبيرة من الخليط ونضعها بطاسة صغيرة منفصلة

3/ نوخز صدور الدجاج من جميع الانحاء بالشوكة

4/ نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 ونص سم ثم ننقلهم إلى طاسة خليط التنقيع ونحرك ثم ندخلهم البراد لـ 30 دقيقة أو بحدود 3 ساعات

تحضير صلصة الـ Spiedie ...

1/ بالطاسة الصغيرة التي حفظنا به 2 ملعقة كبيرة من خليط التنقيع ، نضيف المايونيز & الخل ونخفق حتى يمتزج بالكامل وندخله البراد حتى يصبح جاهز للاستعمال

شوي الدجاج ...

1/ نزيل الدجاج من خليط التنقيع ونخيطه بالاعواد الخشبية أو المعدنية

" نغرس حوالي 5 قطع من الدجاج "

2/ نشوي الدجاج على حرارة عالية أو بمقلاة شوي ، ونشوي على جانب واحد ، ونقلبه من وقت لآخر حتى يصبح مفحّم قليلاً ومطهو

 يأخذ حوالي 10 – 15 دقيقة ولا نبالغ بـ طهو الدجاج

" استعملت الشوي عن طريق الفحم كما اشرت سابقاً "

3/ نحمّص الخبز من الداخل لـ 1 دقيقة فقط حتى نحصل على علامات الشواء

4/ ننقل الدجاج إلى الخبز ونزيل الأسياخ ونرش كالرذاذ بـ صلصة الـ Spiedie

5/ نستطيع تقديم الدجاج بالأسياخ مع خضار مشوية كـ الكوسا & الفليفلة & الطماطم & البصل ....

 ^_^ Loved It 

Financier Matilda

من فترة لـ فترة .. لابد اني اسوي برالينيه أو معجون البرالينيه

وللصراحة .. اعاني نوعاً ما إدمان عليهم " ما أقدر أقاوم هالإدمان ... مهما حاولت " ^_^

مدمنين الشوكولا أعتقد راح يفهموا عليي .. كونهم ما يقدروا يتخلوا عن شي اسمه شوكولا

نفس الأمر معاي ولكن الفرق ان إدمــاني " برالينــيه " ^_^

بكل الأحوال ...

سويت العديد من الوصفات اللي تحتوي على البرالينيه ومعجون البرالينيه

وكل وصفـة كانت إلها طعمها الخاص ...

مثل هــا الوصفة ..

سويتها أكثـر من مـرة ... نكهتها الفريدة ورا تكراري لعملها من فترة لـ فترة

بجانب الملمـس الدبق " رائـع "

أعتقد اني بديت افهم أخيراً السبب ورا انبساط اليــهال " الأطفـال "  لما يلمسوا شي دبق وما يكون عندهم أي مانع

على فكـرة ..

في مرة من المرات .. ما كان متوفر عندي بـنـدق

فـ اضطّـريت استبدله بـ البكان " حمّصـته بالفرن وبعدين تركته يبرد وعلى طول طحنته وأضفته للمكونات "

ما أخبي عليكم الأمر ...

كنت متخوفة انه راح يغير الطعم .. بس ولا شي تغير

ولا كأني استبدلت البندق واضفت البكــان ...

خلاصة الأمر ...

هالوصفة تستحق 10 / 10 وإلا ما كنت كررتها مرات عديدة

طعمها اللذيـذ...

 " راح يجذبكم لصنعها مره تلو الأخرى "

 Financier Matilda

المكونات :

90 غرام سكر باودر

30 غرام لوز مطحون

5 غرام بندق مطحون

35 غرام طحين خبز

1 غرام بيكنغ باودر

95 غرام بياض بيض ، بحرارة الغرفة

5 غرام سكر أو عسل

45 غرام معجون برالينيه

60 غرام زبدة غير مالحة

بشر 1 ليمونة

25 غرام بندق ، مقطع

التحضير :

1/ نذوب الزبدة على حرارة منخفضة حتى تنزل مواد الحليب الصلبة إلى قاع المقلاة وتبدأ بالاسمرار ثم نبعد المقلاة عن الحرارة وندع الزبدة لتبرد تماماً بحرارة الغرفة

2/ نسخن الفرن بدرجة 200 مئوية

3/ نزبّـد 12 قالب " financier  " بسخاء ، ثم نرش القوالب بالطحين ونربت على القالب لنخرج الزيادة 

" احتجت 6 قوالب فقط "

4/ ننخل الطحين & اللوز المطحون & البندق المطحون & السكر الباودر & البيكنغ باودر معاً

5/ نسكب نص كمية بياض البيض إلى خليط الطحين ونخفق ليمتزج

6/ نسكب ما تبقى من كمية بياض البيض إلى الخفيق ونخلط حتى يمتزج

7/ نضيف معجون البرالينيه ، ونحرك ليمتزج

8/ نضيف الزبدة الذائبة السمراء & بشر الليمونة & السكر أو العسل ونخلط

9/ نضخ الخفيق بالقوالب المحضّرة بواسطة كيس ضخ ونرش القمّـة بالبندق المقطع

10/ نخبز لـ 10 – 12 دقيقة حتى يصبح بني ذهبي

Oh La La

Indian Spiced Potatoes With Fried Egg

من يومين  .. قررت اسوي كوكيز

" الوصفة مكوناتها قليلة .. والتحضير سريع وما يحتاج لا معدات مطبخية ولا دقة "

وطبعاً .. كانت وصفة تناسبني لاني ما كنت ارغب اني اطول بالمطبخ ولا استعمل الخلاط

وجهزت طاسة ومخفقة وملعقة .. وركنت المكونات على الطاولة حتى ابلّش

والجو كان حار وجاف .. لدرجة ما مداني اطلع الزبدة الا ومـاتت مباشرة

اني ما شفتها شدي الا واني قايلة " النهايات الحزينة جاية بالطريق " ههههه

ومع ذلك .. اصرّيت الا اسوي هالكوكيز ..

المهم حطيت اول مكونين وخفقت .. لقيت تمام ماشي الحال فـ قلت اكمل

نخلت المكونات الجافة وبعدين ضفتهم للمكونين السابقين ومزجت المكونات

بالبداية لقيت الخليط صاير عجيب .. ثخين ومو ناعم

 " للمعلومية " ...

الكوكيز اللي كنت اسويه ضروري ينحط بكيس ضخ والمفروض يكون ناعم حتى يسهل ضخه ... اللي حصل مع الكوكيز عكس العملية اللي المفروض يكون عليها .. اني لقيته سميك ومتفكك والشوي والزبدة تدمع فيه ^_^

عـصّـبت وانزعجت وايــد لاني عرفت ان هذي هي النهاية اللي كنت حاسة راح تصير : (

المهم .. شوفوا وش سويت

سويت موقف سخــيف .. المفروض حتى ما يكون في بالي .. اني ما ادري حتى كيف صار في بالي ؟!

عشان اصلّح هالكوكيز العجيب .. قررت استعمل ملعقة متوسطة من خلاصة الفانيلا

" على اساس يصير طري .. وطبعاً واني حاطتها عارفة ان هذا الشي المفروض ما اسويه لاصلاح شي اخترب

خلاصة فانيلا ؟!!! كنت افكر فـ شنو ؟!!! ^_^

وطبعاً ..

فشل × فشل × فشل

اكيد ما راح يتصلح شي من هالكوكيز .. اصلاً حتى زاد الأمر عن حدّه هههههه

وكملت المهمة " مصمّمة الا واكمّـل "

حطيته بكيس الضخ واستعملت رأس ضخ صغير

" يعني كلّش بينضخ بعد .. " هههههههه

واني اضخ .. من ثقل العجينة الكيس بنفسه تمزّق

ومو هني الشي اللي يضايق .. اللي ضايقني غير ان العجينة فشلت رغم بساطتها هو لما ضخيته ولقيته يطلع من رأس الضخ بشكل خيوط يتراجفوا ...

كل هالتقلبات الجوية ... وهم يتراجفوا  .. اني فـ وين وهم في وين هههههههه

بعدها .. هني عن جد عصّبت واكتفيت

شان ارميه .. واشيل الاغراض وانظف الطاولة واني متضايقة

وقررت اني ما راح اسوي كوكيز بها الفترة .. وطبعاً مما لا شك فيه اني راح اعيد اسوي هالكوكيز

واشوف الغلط وين كان " تقلبات الجو اللي موتت الزبدة ولا الوصفة نفسها " ^_^

على كلاً ..

بعد هالفشل اللي صار .. قررت اني راح اسوي شي ماله أي شأن بالحلويات

" حتى انسى هالكوكيز" فـ اخترت وصفة كان نفسي اجربها من فترة وجى وقتها

الطبق بسيط وحتى المكونات قليلة .. بس حتى الوصفات البسيطة والسريعة نتائجها دائماً تكون مرضية

بكل الأحوال ..

الوصفة البطاطيــة " عجبتني وايــد " ^_^

تحتاج تابل Sichuan  .. اني عملت بحث صغير حتى اشوف بديل اله

لقيت ان ماله بديل .. لان النكهة فريدة وما تتبدل باي نوع تابل .. ولقيت 1%  يقولوا يمكن الهيل أو الفلفل الأبيض يستعمل كبديل

المهم .. اني قررت اني بما اني ما لقيته .. الغيـه  ولا استبدلته لا بالهيل ولا بـ الفلفل الأبيض

وتم تنفيذ الوصفة ..

وفعلاً وبكل صدق .. رغم بساطتها الا انها تستحق 10 / 10 

نصيحة ع السريع ...

ضروري تقدموا هالطبق البطـاطي مع البيضة المقلية " الطعم رهيب لما يتمازجوا "

المكونات :

لـ 3 أطباق تقريباً "

800 غرام بطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 سم

" تقريباً 6 بطاطا متوسطة "

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 فص ثوم ، مقطع ناعم

1 ملعقة كبيرة كاري

نص ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة صغيرة تابل Sichuan

25 غرام زبدة غير مملحة

ملح & فلفل أسود مطحون حديثاً

مقدار كفّـة اليد ، أوراق بقدونس مقطعة

التحضير :

1/ نضع قدر به ماء & ملح على النار وندعه ليغلي على حرارة عالية ، بعدها نضيف قطع البطاطا ، نغلي ببطئ على نار هادئة ونطهو لـ 13 دقيقة أو حتى يطرى

2/ نصفي قطع البطاطا بمصفاة وندعها لتبرد لبضع دقائق

3/ بمقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة – عالية ، نسخن 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نضيف الثوم & الكاري & الكركم & تابل Sichuan ونطهو لـ 30 ثانية ونحرك باستمرار

4/ نضيف الزبدة وحالما تذوب نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت & قطع البطاطا المسلوقة ونقلي لـ 5 دقائق ونقلّب بأغلب الأحيان

5/ نرش بالملح والفلفل الأسود ونقلّب سوية لـ 1 دقيقة أخرى ثم نبعده عن الحرارة

6/ نضيف البقدونس ونقلّب ليمتزج

7/ نقسّم البطاطا بين الأطباق

8/ بمقلاة غير لاصقة ونظيفة ، نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت ونضعها على حرارة متوسطة – عالية

9/ حالما يصبح الزيت حار نقلي البيض لـ 2 – 3 دقائق حتى يطهو

10 / نضع البيضة المقلية فوق قطع البطاطا ويقدم

Enjoy