Sweet Blanc( Sweet Bun With Cream Cheese Filling )

كوني أحب الخبز ... يعني مستحيل يمر أسبوع وما أكون عامله فيه مخبوزات

بس مع الأسف أحياناً يصادف أني أكون مشغولة أو حتى تعبانة وما أقدر اسوي شي

واللي يصير ..

اني اتوهم اشوف خبز بكل مكان .. حتى الناس أشوفهم على شكل مخبوزات ههههههه

ساعتها أعرف اني فعلاً أمر بوقت عصيب جداً ومن الضروري انهاء حالة التوهم هذي ^_^ 

ويكون وقتها صار " وقت الخبز "

مع ذلك .. تلاقوني محتارة وماني عارفة وش اسوي

مخبوزات مالحة ولا مخبوزات سكرية ؟!

بالساعات لين القى الوصفة اللي تجذبني وتشعرني بالحماس لتنفيذها

ولين لقيت .. تالي انتقل للخطوة التالية وهي تفقد المكونات .. سواء كانت بالبراد ولا بأي مكان بالمطبخ

واذا تفقدت المكونات ودققت على كل ما احتاجه لبدء صنع الخبز .. ساعتها يكون صار فعلاً وقت الخبز الحقيقي

وتلاقوني مرتبة كل شيء " بس مو بالترتيب الابجدي " هههههه

ويا للوناسة لما يصير وقت العجن .. ما أدري اذا في احد يشعر بنفس هالشعور ولا بس هذا شعوري اني ؟! ^_^

على كلاً ...

اثناء تحضيري لها الكعكات .. كنت مبسوطة وايد بطريقة لا توصف

ببساطة لاني أول مرة اجرب كعكات بها الطريقة ... بمعنى اشكلهم بالقوالب ثم اتركهم يرتفعوا وبعدين احشوهم

بس بصراحة تامة ..

كنت خايفة من مرحلة ارتفاعهم .. وان ماراح يكون في فجوة لوضع الحشوة فيها

بس خوفي كان بغير محله " يا لها من راحة "

وصار في فجوة وبامكاني وضع الحشوة فيها وكل شي راح يكون مضبوط وتمام التمام ^_^

وطبعاً كنت مبسوطة وايد واني احط الحشوة " طبعاً راح اصير مبسوطة .. الفجوة اللي خفت اني ما راح الاقيها لقيتها " هههههه

وبعدها دخلت الكعكات الفرن ونطرت بفارغ الصبر تنتهي مدة الخبز ..

ولما خلصت المدة المحددة .. انتقلنا لمرحلة ترك الكعكات ليبردوا تماماً

رائحة الكعكات كانت لا تقاوم .. بس كان من الضروري مقاومتها بشتى الطرق

وثم .. ثم .. وقت التذوق

لا تصدق على الاطلاق .. شهية .. لذيذة .. رائعة ..

ما أدري أي الكلمات اختار حتى اوصفها .. بس اللي اعرفه

" اني وقعت في حبها " ^_^

المكونات ..

لـ العجينة .. " تصنع 11 كعكة " :

210 غرام طحين خبز

40 غرام طحين كيك

6 غرام خميرة جافة فورية

4 غرام ملح

30 غرام سكر حبيبات

63 غرام زبادي بحرارة الغرفة

1 بيضة بحرارة الغرفة

13 غرام حليب مكثف

8 غرام عسل

50 مل ماء

30 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

غسول البيضة :

1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء

" تخلط مع بعض "

حشوة الجبن الكريمي :

230 غرام جبن كريمي بحرارة الغرفة

50 غرام سكر حبيبات

80 غرام زبادي

30 غرام كريما خفق

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

التزيين ..

قطع فراولة & سكر باودر

التحضير :

حشوة الجبن الكريمي :

1/ نخفق الجبن الكريمي & السكر حتى يصبح ناعم وكريمي

2/ نسكب الزبادي ونخفق ليمتزج

3/ نسكب كريما الخفق & عصير الليمون ونخلط جيداً

4/ نغطي الطاسة بالبلاستيك وندخلها البراد حتى يحين وقت الاستعمال

العجينة :

1/ بطاسة ، نخلط الحليب المكثف & العسل & الماء جيداً

2/ بطاسة أخرى ، نخلط طحين الخبز & طحين الكيك & الخميرة الجافة الفورية & الملح & السكر & الزبادي والبيضة جيداً

3/ نسكب الخليط السائل " الخطوة رقم 1 " على المكونات بالخطوة رقم 2 ونستعمل ملعقة كبيرة أو مكشطة معجنات لنخلط كل شيء معاً وعندما تجتمع المكونات ببعضها نضيف الزبدة ونفرك حتى تتوزع كل الزبدة ونعجن سريعاً لجمع المكونات ببعضها

4/ نخرج العجينة من الطاسة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة & طرية ومطاطية حوالي 10 دقائق

5/ نضع العجينة بطاسة مزبّدة قليلاً ، نغطيها وندعها لترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف بالحجم حوالي 1 ساعة

6/ بلطف ، نضغط العجينة للأسفل بوضع يدنا عليها لإخراج الهواء منها ثم نعيد وضع العجينة بالطاسة ، نغطيها وندعها لترتفع مرة أخرى بمكان دافئ لـ 30 دقيقة

7/ نسخن الفرن بدرجة 180 مئوية

8/ نزبّد قوالب مافن

9/ نخرج العجينة من الطاسة وبلطف نضغطها للأسفل ونقطعها إلى 11 قطعة متساوية

10/ باستعمال الشوبك ، نرق كل قطعة

 إلى  دائرة بحجم 8 سم وبلطف نضغط كل دائرة بقوالب المافن لتتشكل لـ كوب

11/ نغطي بالبلاستيك وندعهم ليرتفعوا بالحجم حوالي 30 – 40 دقيقة

12/ قبل أن نخبز ، نمسح العجينة بغسيل البيضة ثم نسكب بكل كوب مقدار من الحشوة المبرّدة

13/ نخبز لـ 12 دقيقة ، ثم ننقل الكعكات لـ سلك التبريد حتى يبردوا بالكامل

14/ بعد أن تبرد الكعكات تماماً ، نضع فوق قمة كل كعكة قطعة فراولة ونرش بالسكر الباودر

^_^ wonderful & delicious

Mini Brownies CupCake

ما أدري متى آخر مرة سويت براونيز ...

بس اللي اذكره ان آخر مرة... تقريباً كنت مسويه براونيز محشو بـ بارفيه الفراولة " وبالمناسبة كان لذيذ و لا يقاوم ^_^ "

لو حابين تتطلعوا على الوصفة راح تلاقوها 

parfait sandwich brownies ...my unique dessert 2

ولأن مضى وقت طويل .. ولأن بالبراد عندي نص قالب شوكولا وما كنت عارفة وش اسوي فيه ولأني مضايقة من وجوده قررت ان الوقت حان للتخلص منه ^_^

فـ كان الحل الأنسب " اني اسوي براونيز يتضمن قطع شوكولا  "

وقررت استخدم قوالب صغيرة لها البراونيز ما أدري بس حسيت انهم راح يطلعوا حليوين

ولذلك تبعت احساسي .. وفعلاً طلعوا يجننوا ^_^

على فكرة ..

اني ضاعفت المكونات لأن الكمية وايد صغيرة .. وبعد مضاعفة المكونات تقريباً حصّلت على 27 قطعة من البراونيز

وبالنسبة لمدة الخبز تقريباً استغرق الأمر معي 6 دقائق

وبالنسبة للبراونيز ..

طعمه خفيف و مو حالي وهذا أفضل ما في الأمر ^_^

فـ الأشخاص اللي ما يحبوا طعم السكر زايد عن اللزوم اضمن إليهم انهم راح يوقعوا في حب هالبراونيز

المكونات :

1 بيضة بحرارة الغرفة

45 غرام سكر حبيبات ناعم

رشة ملح

45 غرام طحين كيك

5 غرام كاكاو باودر

ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

50 غرام زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة بحرارة الغرفة

25 غرام شكولا مُر مقطع قطع صغيرة

جوز بكان " نستطيع الاستغناء عنه "

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 180 مئوية

2/ ننخل الطحين & الكاكاو الباودر & البيكنغ باودر سوية

3/ نخفق البيضة & السكر & الملح حتى يصبح شاحب

4/ نسكب خليط الطحين إلى خليط البيضة ونخفق حتى يمتزج

5/ نسكب الزبدة الذائبة إلى خليط البيضة & الطحين ونخفق حتى يمتزج

6/ نضيف قطع الشوكولا ونطوي مع الخليط

7/ نسكب الخليط بالقوالب ونضع جوز البكان على قمة كل كيكة

" يجب أن تصل كمية الخليط بكل قالب إلى 3 أرباع القالب "

8/ نخبز لـ 10 – 13 دقيقة أو حتى ينتفخ ويكون قد طُهي

" كما أشرت سابقاً .. استغرق معي 6 دقائق تقريباً "

Definitely yum ^_^

Spanish Rice & Taco spice

بعمري ما حبيت طعم الرز لما يدخل من ضمن مكوناته معجون الطماطم

ومن سنة تقريباً لقيت وصفة " أرز أسباني " ومن ضمن مكونات الرز " معجون الطماطم "

الطبق كان يبدو شهي جداً ... بس اني كنت مترددة اني اطبق الوصفة أو لا

وبينما كنت محتارة اذا بأختي تطلب مني اني اسويه ^_^

وطبعاً قلت ليها اني راح اسويه وطبعاً هذا الكلام صار له سنة " توقعت اختي بتنسى موضوعه .. بس طوال ها السنة وهي تذكرني فيه وكل مرة اقول ليها بكره .. الاسبوع اللي جاي .. مو الحين ... وهكذا .... "

أي ليمتى عاد ؟!

المهم ...

هالأسبوع هذا واني اتصفح كتاب الوصفات السحري .. تذكرت الوصفة " تو الناس ^_^ "

فقررت اني لازم اسويه .. شدعوه كلها أرز وشوية مكونات ما كان له داعي كل هالتأخير ...

على كلاً ..

قلت لأختي .. خلاص قررت اسوي الرز الأسباني اللي طلبتيه

طبعاً استانست وما كانت مصدقة " طبيعي ما راح تصدق .. سنة و الحين باسويه ... اني لو مكانها ما صدّقت ههههه

بعد كل هالكلام جهزت المكونات

وكالعادة تفننت بالتقطيع .. وخاصة البصل الأخضر " ما أدري احس وناسة لما اقطع البصل الأخضر ما أدري ليش هههههههه

بس ضاق صدري لما تذكرت اني راح احط معجون الطماطم ^_^

بعد التقطيع .. جى وقت العمل الحقيقي

المهم بعد ما جى وقت اضافة معجون الطماطم " حسيت نفسي حاقدة عليه ... وقلت له من الأفضل لك ان يكون طعم الرز لذيذ ههههه

وبعدها تركته 15 دقيقة تقريباً بعد اضافة الماء .. ثم حان وقت تفحّصه وتحريكه .. وكانت الرائحة شهية .. ما تتصوروا شقد تطمّنت واني احركه بالشوكة ثم رديت غطيته وتركته تقريباً 10 دقائق

و أخيراً ... اللحظة الحاسمة

كنت متوترة وايد من تجربة الطعم .. بس مثل ما قلت الرائحة كانت روعة

لما تذوقته ما صدقت بتاتاً ...

الطعم كان وايد لذيذ لدرجة اني ما صدقت اني اني حبيته واقتنعت فيه

اعتقد اني ادين بـ اعتذار لـ MR . Tomato Paste  "  يمكن تهديدي له جاب نتيجة ويمكن يـا ما في العلب مظاليم  "  ههههههه

على فكرة ..

الوصفة تحتاج توابل تاكو لو كان متوفر عندكم استعملوه .. لو ما كان متوفر تقدروا تحضروه حسب الوصفة المذكورة ..

المكونات :

لـ تابل التاكو ...

1 ونص ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار باودر

ربع ملعقة صغيرة أوريغانوا

ربع ملعقة صغيرة بابريكا

ربع ملعقة صغيرة ثوم باودر

ربع ملعقة صغيرة بصل باودر

ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر شرائح مجففة 

" نستطيع الاستغناء عنه "

نص ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

التحضير :

نخلط جميع المكونات ونحفظهم بعلبة خالية الهواء

المكونات :

لـ الرز الأسباني ...

1 كوب أرز بسمتي " مغسول ومنقوع لـ نص ساعة "

نص كوب بصل أبيض مقطع مكعبات

نص كوب فليفلة خضراء أو أي لون نفضله مقطعة مكعبات

2 جزر مبشور أو مقطع دوائر " اختياري "

1 – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 – 3 ملعقة صغيرة توابل تاكو

2 – 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

 " استعملت 2 ملعقة كبيرة "

2 كوب ماء

بصل أخضر مقطع شرائح

كزبرة مقطعة " اختياري "

ملح & فلفل حسب الذوق

التحضير :

1/ بمقلاة كبيرة ، نضع زيت الزيتون ونسخن على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل الأبيض & الفليفلة & الجزر

2/ نقلي حتى يصبح طري " حوالي 5 – 7 دقائق " ونرش بعض الملح بينما نطهو

" قد نحتاج لتعديل الحرارة إلى المستوى المنخفض المتوسط "

3/ نضيف الرز ونطهو لـ  دقيقتين إضافيتين " نريد أن يتغطى الرز بالزيت ويسمر قليلاً "

4/ نضيف الماء & توابل التاكو & معجون الطماطم ونحرك ليختلط وقد نحتاج لرش الملح والفلفل

5/ نخفض الحرارة إلى المستوى المنخفض ونغطي المقلاة بغطاء

" نتفحص الرز بعد حوالي 15 دقيقة " ونحرك مرة أو مرتين ونتأكد بأن لاشيء يلتصق بالقاع "

6/ نغطي المقلاة مرة أخرى لـ 5 – 10 دقائق وننفش الرز بواسطة شوكة ونرش بعض البصل الأخضر & الكزبرة " إذا رغبنا " ويقدم

Yoghurt Souffle ... Orange Flavored

أحياناً تمر عليي أوقات أكره شي اسمه مطبخ .. وخصوصاً اذا جت أوقات أحضر فيها وصفات تكون طويلة وبالآخر أتعب و ألوم نفسي و أقول بعدها خلاص ماني داخلة المطبخ لـ 1 أسبوع  ^_^

" اني حتى ما أدري ليش أحدد ليي المدة اللي ما راح ادخل فيها المطبخ ؟! أعتقد هذا نوع من الجنون اللي يصيبني بالأوقات العصيبة اللي أحضر فيها وصفات تحتاج دقة وهدوء " ^_^

على كلاً ..

بمجرد ما أقول هـا الكلام .. ثاني يوم ناسيتنه وتلاقوني من الأساس محضرة ليي وصفة ببالي وجاهزة للتنفيذ هههههه

بس لازم تكون وصفة سهلة وبسيطة ومي معقدة والأهم من كل هذا لابد يكون الطعم فوق الخيال وإلا ما ليها داعي أقوم واسوي شي بعد ما كنت قايلة ان راح اسوي إضراب عن دخول المطبخ هههه

بكل الأحوال ..

بعد مرور أوقات الجنون والتعب .. أختار أحد وصفات السوفليه للتنفيذ

ليش السوفليه تحديداً ؟

لأن السوفليه من أكثر الوصفات اللي استمتع بتنفيذها .. سهلة وخفيفة الطعم

واللي يجذبني إليه تحديداً ويصيبني بالجنون هو لمّـا أراقبه وهو بالفرن شلون يرتفع " شي خيالي .. مقدار الجنون والسعادة اللي تكون فيي .... هي نفس جنون اليهال " الأطفال " لما يلاقوا لعبة و تعجبهم " ههههههه

بس بعدين ...

أضّايق لما اضطر اطفي الفرن لأن خلص وقته .. صار وقت خروجه

طبيعي راح اضايق لأن السوفليه بمجرد ما نطلعه من الفرن " يـغمى عليه "...  يعني الارتفاع اللي كان فيه وقت الخبز " سلموا عليه " لما يطلع لأن راح يختفي بمجرد ثواني قليلة من خروجه من الفرن

" واني حتى يا دوب قدرت اصوره ع السريع .. بعدها سلّم عليي واغمى عليه " ههههه

على كلاً ..

هـا الـ سوفليه هذا ثاني سوفليه مفضل عندي بعد سوفليه الذرة " راح اعرضه ليكم في وقت عرضه " ^_^

طعم البرتقال بهـا السوفليه رائع لأقصى حدود والسوفليه وايد خفيف وما يحتاج حتى نقدمه مع أي اضافات ثانيه

يعني السكر الباودر مكفّي و موفّي ...

وبالنسبة ليي أفضل طعم السوفليه وهو لسه طالع من الفرن لأن لما يبرد ما يعجبني بالمرة ما أدري شلون يصير..

المكونات :

1 كوب زبادي بحرارة الغرفة

3 مح بيض بحرارة الغرفة

3 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمال

رشّة ملح

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

2 ملعقة صغيرة بشر برتقالة ناعم

3 بياض بيض بحرارة الغرفة

ربع كوب سكر حبيبات

مكونات إضافية :

زبدة لـ مسح قوالب الرامكين

سكر حبيبات لـ رش قوالب الرامكين

للتقديم مع السوفليه :

سكر باودر ، صلصة شوكولا ، فواكه طازجة .....

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 375 فهرنهايت

2/ ندهن 6 قوالب رامكين صغيرة بالزبدة وغطي بالكامل بالسكر الحبيبات مع إزالة الفائض من السكر

3/ بطاسة كبيرة نخفق سوية الزبادي & مح البيض & الطحين & الملح & خلاصة الفانيلا & بشر البرتقال

4/ بطاسة الخلاط ، نضع بياض البيض ونخفق حتى يصبح رغوي ويصل إلى مرحلة القمم الناعمة تقريباً

5/ نضيف السكر الحبيبات تدريجياً مع مواصلة الخفق حتى يذوب كل السكر ويتحد ويصبح بياض البيض ذو قمم ناعمة

6/ بواسطة الـ سباتولا ، نضيف ثلث كمية بياض البيض إلى خليط مح البيض ونطوي بلطف " نحرك من الأسفل إلى الأعلى " حتى لا نفرغ أي هواء ونكرر العملية مرتين زيادة حتى نطوي كل بياض البيض ويندمج بالكامل

7/ نقسم الخليط بانتظام في قوالب الرامكين

" نملأ تقريباً 3 أرباع القالب "

8/ نضع القوالب على صينية الخبز ثم ندخلهم الفرن

9/ نخبز لـ حوالي 15 دقيقة حتى يرتفعوا بانتظام ويصبحوا باللون البني الخفيف

10/ يقدم السوفليه فوراً

" نستطيع تقديم السوفليه بارد كـالـ تشيز كيك ... كل ما علينا فعله إزالته من قالب الرامكين ووضعه على صحن التقديم ثم نرشه بالسكر الباودر أو نقدمه مع فواكه طازجة ، صلصة شوكولا أو حتى صلصة توت العليق "

 Yum Yum