Chocolate Cookies With Mars Ice Cream Filling

كيف قررت أسوي هالآيس كريم ؟ ما أدري ^_^

اللي أعرفه ان كان عندي الواح شوكولا مارس وكنت حاطه بالحسبان اني راح اعمل فيهم أي شي حلو

والشي المضحك بالأمر انّي لما قررت اسوي بها المارس شي حلو كنت مجهزة معاه كريما وقطع كوكيز وكم مكون على أساس اني راح اعمل تارت أو أي شي .. لأني كنت في حيرة كليّاً ..

لكن .. اللي حصل كان ..  اني لقيت وصفة آيس كريم مارس ولأني مجنونة آيس كريم قلت ليش لا ؟!

فقررت الغي سالفة التارت أو أي وصفة أخرى حاطتها ببالي لها المارسات .. " مارسات ؟! .. حلوة هـا ! ^_^   

على كلاً ...

أخذت قطع الكوكيز وركنتهم على جنب لحين إشعار آخر ...

والكريما .. انضمّت للاستمتاع بالعمل

المهم ...

بعد تحضير الآيس كريم .... تركته ليلة كاملة حتى يتماسك

وبلّشت بتحضير الكوكيز ... ولكن وأسفــاه ما أدري شلي صار

بعد ما تركت الكوكيز بالفرن عشان يستوي حسب المدة المقررة وإذا بي أخرجه بعدها من الفرن وألقاه

شبه مفحّــم :( انصدمت شالسالفة ما عمرها صارت ولا استوت من قبل هالحركات

تلاقوا الكوكيز اللي ركنته على جنب دعا على الكوكيز اللي سويته هههههه

وين ... حتى المطافي ما تلّحق تنقذ هالكوكيز اللي سويته ^_^

فقررت أرميه وأعيد اسويه من جديد ..

وسويته والحمد لله تمام التمام .. و مُت بغيظك أيها الكوكيز المركون على جنب ههههههه

المهم ..

اللحظة الحاسمة لهذا الآيس كريم مع الكوكيز ..

طعم خيالي رائع ..

حبّيته ..

 ويمكن أعيد أسويه مرة ثانية

 " إذا سنحت الفرصة بالتأكيد "

المكونات :

لـ آيس كريم المارس :

260 غرام الواح شوكولا مارس

250 مل حليب كامل الدسم

500 كريما خفق بحرارة الغرفة

كوكيز الزبدة بالشوكولا :

145 غرام زبدة غير مملحة

22 غرام كاكاو باودر

نص ملعقة صغيرة حبيبات قهوة فورية

100 غرام سكر حبيبات

ثمن ملعقة صغيرة ملح

1 مح بيضة

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

160 غرام طحين متعدد الاستعمالات

التحضير :

الآيس كريم :

1/ نقطع شوكولا المارس إلى قطع صغيرة ثم نضعهم بطنجرة ونضيف الحليب ونضعهم على حرارة متوسطة ونحرك حتى يذوب الشوكولا تماماً

2/ نخلط خليط الشوكولا والحليب مع كريما الخفق ثم ندخل الخليط البراد لحين يبرد

" قمت بتبريد الخليط بطريقة  الحمّام الثلجي أولاً ثم أدخلت الخليط بعدها البراد لطوال الليل "

" نضع بطاسة ثلج وماء بارد ثم نضع فوقها طاسة الخليط  ونحرك من حين لآخر مدة 15 – 20 دقيقة تقريباً "

3/ بعد أن يبرد الخليط ، نسكبه بجهاز صانع الآيس كريم  ونجمّده حسب تعليمات المنتج

4/ بعد ذلك ، نستطيع ضخّ الآيس كريم بقوالب سليكون أو نسكبه بصينية " نمسح الصينية أولاً بالزيت ثم نبطنها بالبلاستيك " ثم نسكب الآيس كريم وندخله الفريزر ليتماسك

نأتي الآن لتحضير الكوكيز :

1/ نذوب 30 غرام زبدة ثم نخلطها مع الكاكاو الباودر & القهوة الفورية

2/ نخفق ما تبقى من الزبدة مع السكر & الملح حتى يصبح فاتح اللون ثم نضيف مح البيض & خلاصة الفانيلا & خليط الكاكاو ونخفق حتى يمتزج

3/ نضيف الطحين في 3 إضافات ونخلط ثم نضغط قليلاً لتتشكل لدينا عجينة ناعمة

4/ نرق العجينة بين ورقتي خبز حتى نحصل على سُمك 5 مم

5/ ندخل عجينة الكوكيز البراد مع الورق وندعها لـ 1 ساعة

6/ نسخن الفرن بدرجة 190 مئوية ونبطن صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السليكون

7/ نخرج العجينة من البراد ونقطعها بالحجم المرغوب ثم نضع قطع الكوكيز على صينية الخبز المحضّرة

" إذا ابتدأت العجينة  بالذوبان ، ندخلها البراد لتبرد لـ 30 دقيقة قبل الخبز "

8/ نخبز لـ 9 – 10 دقائق

9/ ندع قطع الكوكيز لتبرد بالكامل على صينية الخبز

الآن الجزء الممتع ..

 " عمل الكوكيز إلى ساندويتش " :

1/ أذا استعملنا قوالب السليكون لضخّ الآيس كريم بهم ، نضغط الآيس كريم خارج القوالب ثم نحصره بين قطعتي كوكيز

2/ إذا استعملنا الصينية لسكب الآيس كريم بها ، نزيل الآيس كريم من الصينية ونقطعه بالحجم المرغوب ونحصره بين قطعتي كوكيز

3/ نضع ساندويتش الآيس كريم بالفريزر حتى نصبح جاهزين لتقديمه

Almond Cream Bread

مرت فترة شوي طويلة ما سويت فيها خبز .. بسبب انشغالي بـ عاصفة الآيس كريم ^_^

ولكن جى الوقت اللي لابد انهي فيه هالعاصفة الثلجية ... لفترة...  لا تخافوا مو للأبد يعني ^_^

بالأسابيع الماضية حاولت قدر الامكان ارضي كل الاذواق بالنكهات الآيس كريميه حتى لا تزعلوا مني

وبعد لا حد يزعل لسه في 3 نكهات مختلفة للآيس كريم ما عرضتها ليكم ... راح اخليها مفاجئة ^_^

 لين اعرضها ليكم بالأيام اللي جاية ..

نجي الآن للمهم ...

اشتقت للخبز وايد ... اشتقت لرائحة الخبز الدافئة التي تنتشر بمجرد فتح باب الفرن ههههه

كنت محتارة اش ممكن اسوي من نكهة خبزيـة هالمرّه ؟! وبما اني احب نكهة اللوز بالوصفات قلت ما لي الا هالخبز اسويه .. بالإضافة كان عندي كمية كبيرة من اللوز الباودر

" لذا عصفورين × حجر واحد "

بس عصفورين لونهم بيج .. ok  ^_^

على كلاً ..

هالمرة ما كان جاي على بالي استعرض مهاراتي القتالية على الخبز .. وخليت الأمر بأيد العجّانة

وتلاقوا العجينة مرتاحة نفسياً لا ضرب ولا تسطّر لـ نص ساعة ..

 كلها 15 دقيقة راح تدور بالعجّانة وانتهينا ....

والآن النتيجة النهائية ...

لا تُصدق .. فعلاً النكهة كانت رائعة لحد الجنون

الطبقة اللوزية اللي بالقمّة عجيبة .. ما تنوصف بكلمة ولا كلمتين

لذيذة و حبيتها وايد ..

على فكرة لما يبرد الخبز راح تلاقوا الطبقة اللوزية " كريما اللوز " انها صارت دبقة

اني صراحة ما حبيتها تكون دبقة فقلت لابد انّي ادخلها الفرن بس ادفيها شوي ..

شغلت الفرن وخليته يسخن شوي على نار هادئة  من الأعلى فقط .. ثم دخلت الخبز يمكن تقريباً 3 – 5 دقائق

لين لاحظت ان الطبقة اللوزية صارت ناشفة زي أول ما انخبزت وطلعت من الفرن ... يعني بدون ما تخلوا الطبقة يتغير لونها

وهذي كل الزبدة وما فيها " الخلاصة " ^_^

المكونات :

عجينة الكعكة ..

200 غرام طحين خبز

3 غرام ملح

20 غرام سكر حبيبات

4 غرام خميرة جافة فورية

100 غرام ماء دافئ

20 غرام بيضة

20 غرام زبدة

العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

مكونات كريما اللوز :

50 غرام زبدة

50 غرام سكر حبيبات

50 غرام بيضة

50 غرام لوز باودر

5 غرام طحين كيك

بضع قطرات من خلاصة الفانيلا

التغطية :

كمية مناسبة  شرائح لوز

التحضير :

نحضّر أولاً العجينة المبدئية ..

1/ نذوب الخميرة في الماء ، ثم نمزج مع الطحين لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ ندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات لـ 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

الآن نحضّر عجينة الكعكة ..

1/ نمزج الخميرة مع الماء ثم ندعها لـ 15 دقيقة ثم نمزجها مع الملح & السكر & الطحين & الزبدة & العجينة المبدئية ونجمع المكونات ببعضها لتتكون لدينا كتلة دبقة

2/ ننقل العجينة إلى سطح العمل ، ونعجن بطريقة الرمي والطوي وهكذا " نعجن لـ 25 – 30 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ، رقيقة ومطاطية"

كذلك نستطيع عجن العجينة بمحضرة الطعام أو بالعجّانة لـ 15 دقيقة تقريباً

3/ بعد ذلك نشكل العجينة إلى كورة ناعمة وندعها لترتفع بطاسة مزيّتة قليلاً ونضعها في مكان خالي من التيارات لـ 50 – 60 دقيقة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

6/ نلكم العجينة بلطف ونخرجها من الطاسة ثم نرقها ونطويها إلى 3 اجزاء

7/ نقسم العجينة إلى 8 أقسام متساوية

8/ نشكل كل قسم  إلى كورة بلطف ، ثم نغطيهم بشكل طليق بقماش رطب أو بلاستيك وندعهم لـ 10 دقائق

9/ نعد أوراق قصدير " 8 قطع " بشكل دائري حوالي 10 سم للقطر ثم نحنِ الحدود لـ 1 سم

" أي نقوم بتشكيلهم بشكل أكواب ورق الكاب كيك "

10/ بعد ذلك ، نسطح كل كورة إلى شكل قرص ثم براحة اليد نحاول تشكيلهم إلى كورة ، ونغلق الفتحة ونضع الجزء المغلق من الكور على ورق القصدير أو نضعهم على ورق كاب كيك " حجم كبير "

11/ ندعهم ليرتفعوا لـ 40 – 50 دقيقة أو حتى يتضاعفوا بالحجم

 

بهذا الوقت نحضّر كريما اللوز ...

1/ ننخل طحين الكيك & اللوز الباودر

2/ نخفق الزبدة ثم نضيف السكر ونخفق حتى يصبح خفيف ومنفوش

3/ نضيف البيضة في 4 – 5 مرات ونخفق حتى يمتزج ثم نضيف قطرات الفانيلا

4/ نضيف خليط طحين الكيك واللوز الباودر المنخول ونطوي بالسباتولا

5/ نضع الخليط بكيس التزيين المجهّز برأس عادي

الآن نكمل الخطوات ..

1/ نضخ كريما اللوز على قمة كل كعكة ، ثم نرش بشرائح اللوز

2/ نخبز على درجة حرارة 200 مئوية " 392 فهرنهايت " لـ 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية

Who Can Resist ! ^_^

Fresh Mint And Oreo Ice Cream

دايما كنت أتساءل وش طعم آيس كريم النعناع يا ترى ؟؟ اكيد نعناعي وش بيكون هههه

المهم كان عندي فضول اعرف النكهة النعناعية شلون صايرة بالآيس كريم ..

وكنت اقول هل الطعم راح يكون رهيب ؟! وهل من الممكن تعجبني النكهة بالآيس كريم ولا راح احبط ؟!

فقررت إلا أسوي الآيس كريم المنعنع .. وأشوف النتيجة بنفسي

فجهزت نفسي لهذا العمل المشوق جداً ... واتفنّنت وأني أفصل أوراق النعناع ورقة ورقة ^_^

تعرفوا يعني من كثر التشوّق وشدي ^_^

المهم بعد ما خلصت غسّلت الأوراق وخليتهم بمصفاية عشان ينشف منهم الماي

وطبعاً شعور مو حلو ابداً لما الواحد ينطر شي ينشف لحاله في مصفاية .. على الأقل بالنسبة لي ^_^

فقررت عشان اسرع عملية التنشيف انّي انشّف الأوراق بالمناشف الورقية بهدوء

ولما نشفوا بلّش السباق مع الزمن ^_^

أول شعور جميل لما قعدت انطر الكريما تغلي لأن بعد ها الخطوة راح تجي الخطوة النعناعية ...

ولما غلت الكريما جى دور وضع النعناع .. وازدادت الوناسة صراحة عندي ولما تركتهم يتنقعوا بخليط الكريما انتشرت الرائحة النعناعية الرهيبة مو بس بالمطبخ بالبيت كله وهذا ثاني شعور جميل بالنسبة لي ...

صدقوني كانت عاصفة نعناعية هابّـه بالبيت .. كل شي تنعنع ...

وبعد انتهاء الخطوات كلها وبعد وضع الآيس كريم بالفريزرعشان يجمد

جى دور اللحظة الحاسمة اللي كنت انطرها بفارغ الصبر

مرحلة التذوق .. ترارا را .. يلا بعد راا ههههه

ويا لها من لحظة رائعة ... النكهة النعناعية فعلاً فعلاً فعلاً رهيبة

تخيلوا من لما ذقتها على طول تحولت نعنــاعة ههههه من كثر النكهة المركّزة ^_^

صدقوني .. راح تشعروا بنفس الشعور لما تجربوه وتذوقوه

المكونات :

1 كوب حليب كامل الدسم

1 كوب كريما خفق

ربع كوب سكر حبيبات ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيلا

رشّة ملح

1 كوب أوراق نعناع طازجة مضغوطة

2 مح بيض

ربع كوب سكر حبيبات

4 كوكيز أوريو مزال منه الكريما ومطحون

ملون طعام أخضر

التحضير :

1/ بطنجرة صغيرة ، نضع الحليب & الكريما & نص كمية السكر & الملح & الفانيلا ونخفق ثم نضع الطنجرة على حرارة متوسطة – منخفضة وندع المزيج ليغلي فقط

2/ ثم نبعد الطنجرة عن الحرارة ونضيف أوراق النعناع وندع المزيج لينتقع جانباً لمدة 30 دقيقة أو أكثر

3/ بعد ذلك ، نزيل أوراق النعناع ونعيد وضع الطنجرة على حرارة منخفضة إلى أن يغلي

وبهذا الوقت نهيئ مح البيض ...

1/ نمزج مح البيض & ربع كوب سكر ثم نخفقهم بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيف ومنفوش ومتضاعف تقريباً بالحجم

2/ حالما يغلي خليط الكريما مرة أخرى ، نبعده عن الحرارة ونضيف مقدار الثلث إلى خليط مح البيض المنفوش مع مواصلة الخفق إلى أن يمتزج ونواصل إضافة ثلث كمية خليط الكريما في كل مرة إلى خليط مح البيض مع مواصلة الخفق إلى أن تنتهي كمية الكريما

3/ نعيد سكب الخليط بالطنجرة ونضعه على حرارة منخفضة ونحرك بملعقة خشب حتى يصبح الخليط ثخين بعض الشيء ويغطي ظهر الملعقة

" تقريباً 5 – 6 دقائق "

" لا ندع الخليط يغلي ابداً والا سيصبح البيض مفتّت "

4/ نسكب الخليط من خلال منخل ذو شبكة رفيعة إلى طاسة مع وضع الطاسة على طاسة أخرى بها ثلج وماء بارد " طريقة الحمّام الثلجي " ونترك الخليط فوق حمّام الثلج لـ 15 – 20 دقيقة مع تحريك الخليط من حين لآخر

5/ بعد ذلك نبعد الطاسة عن طاسة الحمّام الثلجي ونضيف بضعة قطرات من ملون الطعام الأخضر ثم نحرك ليمتزج ونغطي الطاسة بالبلاستيك وندخلها البراد لـ 1 – 2 ساعة أو طوال الليل

6/ بعد مرور الوقت اللازم لتبريد الخليط بالبراد ، نخرجه من البراد ونسكبه بجهاز صنع الآيس كريم ونجمّده تبعاً لأوامر المنتج

7/ ثم نمزجه مع الأوريو المطحون وبعد ذلك نسكبه بعلبة خالية الهواء وندخله الفريزر إلى أن يتصلّب

 Enjoy

Eggless Strawberry Melting Moments

 من فترة .. كان جاي على بالي أسوي هالكوكيز

ولكن بوقتها ما كان متوفر عندي كاسترد الفراولة .. فقلت لين رحت السوبرماركت وشريته راح اسويه

ويوم رحت وشريته ... تركته بدرج المفاجآت لين قربت انساه خلاص ههههه

وبعدين كل مرة اشوف الكاسترد قدامي .. احتار اسوي الكوكيز الحين لو بعدين ؟!

لين قررت وقلت لنفسي أي لـيمتى عاد ؟! السالفة مـي محتاجة كل هالحيرة ..

فقررت اسويه .. وأخيراً

المكونات ماهي وايد والتحضير ما يآخذ الا دقايق قليلة

والطعم رائع .. صدقوني خيالي .. يكفي انه بنكهة الفراولة اللذيذة  ^_^

ومع كريما الفراولة .. رهيب

على فكرة سويت هالكوكيز مرتين ..

المرة الأولى ..

سويته على الوصفة الأصلية بالتمام التمام  ولكن شكّلته بملعقة قياس صغيرة عشان يعطيني نفس المقاس ويكونوا مرتبين ..

والمرة الثانية ..

سويته بحجم أكبر يعني بحجم الكوكيز المعتاد ..  وشكّلته بملعقة تشكيل الآيس كريم  وبالنسبة للسكر

بدّلت من السكر الباودر إلى سكر الحبيبات والكمية خليتها نص كوب

لأن طعم الكوكيز مو حالي ابداً .. فعشان شدي بالمرة الثاني بدّلت نوع السكر وزدت الكمية

وطبعاً ما حطيت له حشوة .. خليته عادي .. وطلع ع الـذوق ^_^

المكونات :

125 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

نص ملعقة صغيرة خلاصة فراولة

ربع كوب سكر باودر منخول

3 أرباع كوب طحين فاخر منخول

ربع كوب كاسترد فراولة باودر منخول

تغليفة كريما الزبدة بالفراولة :

3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

ثلث كوب سكر باودر

ثمن ملعقة صغيرة خلاصة فراولة

ربع ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

التحضير :

" الكوكيز " ...

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 160 مئوية " 325 فهرنهايت "

2/ نبطن صينية خبز بورق الخبز ونضعها جانباً

3/ بواسطة الخلاط ، نخفق سويّة الزبدة & خلاصة الفانيلا & خلاصة الفراولة & السكر الباودر حتى يصبح الخليط شاحب ومنفوش

4/ ننخل مع بعض الطحين & كاسترد الفراولة ثم نضيفهم لخليط الزبدة ونخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج ونتأكد من كشط جوانب وقاع الطاسة ثم نعيد الخلط إلى أن يمتزج جيداً

5/ نكوّر مقدار 1 ملعقة صغيرة من العجينة لكل كوكيز ثم نضعهم على صينية الخبز ونباعد بينهم مسافة  2 سم لأنهم سيتمددون بعض الشيء اثناء الخبز

6/ ثم نأخذ شوكة وبواسطة نهاية الشوكة نضغط على قمة كل كوكيز للأسفل قليلاً

7/ نخبز بالفرن المسخّن مسبقاً لـ حوالي 12 – 15 دقيقة أو حتى يتماسك ولا نجعلهم ذهبيين

" بالنسبة لي فترة خبز الكوكيز أخذت 7 – 9 دقائق تقريباً "

8/ بعد انتهاء مدة الخبز ، نخرج الصينية من الفرن وندع الكوكيز يبرد بالصينية لـ 5 دقائق ليتماسكوا ثم ننقلهم بعد ذلك إلى سلك التبريد ليبردوا بالكامل

لتحضير تغليفة كريما الزبدة بالفراولة :

1/ بالخلاط ، نخفق الزبدة & السكر الباودر & خلاصة الفراولة & خلاصة الفانيلا حتى يصبح الخليط باهت وكريمي

2/ بعد ذلك نضع الخليط بكيس التزيين المجهّز بأنبوب عادي ونضخ على قاعدة كل كوكيز ثم نغطي بكوكيز آخر ونضغط بلطف

3/ نرش قمّة كل ساندويتش كوكيز بالسكر الباودر قبل التقديم ويقدم مع الشاي أو الحليب

 لحفظ الكوكيز ...

1/ الكوكيز الغير محشو .. يحفظ بعلبة خالية الهواء بصفّـه على ورق الزبدة أو ورق الشمع لمدة أقصاها أسبوعين

2/ الكوكيز المحشو .. يحفظ بالفريزر لبضعة أيام

Yum yum