Greek Salad Rolls

سلطة & خبز " صنفين من اطباقي المفضلة "

كيف لما يجتمعوا مع بعض ويصيروا 2×1 ؟!

طبيعي راح يكونوا لا يقاوموا ^_^

إذا كنت تدوروا على وصفة سهلة .. وجبة خفيفة .. وطعم رهيب

ما ليكم الا هــا اللفافات اللذيذة وعلى ضمانتي J

العجينة طرية وايد وايد وهم وايد .. والطعم لا يُعلى عليه " لذيذ "

انصحكم تجربوا هــا اللفافات لأنكم راح تدمنوها من أول قضمة ^_^

المكونات :

" تكفي لصنع 5 لُفافات تقريباً "

4 كوب " 480 غرام " طحين خبز

ربع كوب " 60 مل " ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

نص كوب " 120 مل " زيت الزيتون

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة اوريغانو جاف

نص – ثلثين كوب " 120 – 160 مل " ماء

 " وقد نحتاج زيادة "

الحشو :

1 كوب جبن فيتا مفتّت

1 كوب انصاص طماطم كرزية

" ولا بأس باستخدام طماطم عادية "

3 أرباع كوب زيتون أسود شرائح

ثلثين كوب بصل بنفسجي مقطع

التحضير :

1/ في وعاء الخلاط ، ننخل الطحين ونضع حفرة بالوسط لنسكب بها الماء الدافئ ونرش فوقها الخميرة

2/ ندعها ترتاح بضع دقائق بدرجة حرارة الغرفة حتى تذوب الخميرة وترغي

3/ عندما تظهر الفقاعات نضيف زيت الزيتون & الملح & الاوريغانو & البيضة ونبدأ بالخلط على السرعة المنخفضة

4/ ببطء نضيف ماء كافي حتى نحصل على عجينة ناعمة ونظيفة من جوانب الوعاء

5/ ندع الخلاط يعجن لـ 3 – 5 دقائق

6/ ثم نخرج العجينة من الوعاء ، ونضعها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ونعجن لـ 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية

7/ نضع العجينة في طاسة مدهونة بالقليل من الزيت ، ونغطيها بالبلاستيك ثم ندعها لتتضاعف بالحجم

" تركتها لتتضاعف بالحجم ساعتين ونص "

8/ بعد مرور الوقت اللازم ، نزيل البلاستيك ونلكم العجينة ونعجن لـ 1 دقيقة

9/ نقسم العجينة لـ 5 كرات تقريباً

10/ باستخدام الشوبك ، نرق العجينة إلى مربع ، ونضع على أحد جوانب العجينة القليل من الطماطم & الزيتون & البصل & جبن فيتا

11/ نعمل بالجانب الآخر من العجينة شقوق مائلة لتسمح بخروج البخار

12/ نغطي العجينة بالنص الآخر ونضع الغطاء أسفل العجينة

" أي نحكم الإغلاق بوضع الطرف المشقوق أسفل العجينة حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز "

13/ بعد الإنتهاء من عمل جميع الكُرات ، ننقلهم إلى صينية مغطاة بورق الشمع أو الزبدة

14/ نغطي اللفافات وندعها لترتاح وتتضاعف بالحجم مرة أخرى لـ 20 دقيقة

15/ في هذه الأثناء نسخن الفرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت

16/ عندما تتضاعف اللفافات بالحجم ، نخفّض درجة حرارة الفرن لـ 375 فهرنهايت

17/ نخبز تقريباً لـ 30 دقيقة

18/ ندع اللفافات تبرد في الصينية بهدوء قبل إزالتهم

enjoy

XXL Buttery Soft Chocolate Chip M&M Cookie... for one

إذا صادف و قررتوا تدخلوا المطبخ بدون تخطيط مسبق

وبعد ما دخلتوا وقعدتوا تفتشوا بالمطبخ وبالأرفف .....

وفجأة لاحظتوا ان المكونات اللي عندكم قليلة جداً ومستحيل تقدروا تسووا منها شي

وبعدها صابكم الإحباط وخيبة الأمل ، وقررتوا تطلعوا من المطبخ ..

انصحكم تعيدوا التفكير .... مرتين

لأن حتى من المكونات القليلة جداً .. تقدروا تصنعوا عجايب

وصدقوني لما اقول عجايب J

مثل هالكوكيز العجيب .. واللي سميته

" كوكيز أرض العجايب .. Big Mamma "  ^_^

ليش ؟!

ببساطة ...

لأن حجمه كبير جداً .. وشكلــه حلو

وطبعاً ما ننسى الطعم السحري الشهي .. yummy

فـــ إذا كنتوا حابين تدللوا نفسكم بس .. استمتعوا فيه لآخر قضمة

وإذا حابين تشاركوا أحبائكم ... فلا مانع ^_^

المكونات :

2 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات

2 ملعقة كبيرة سكر أسمر مضغوط

2 ملعقة كبيرة بيض مخفوق

ربع ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

6 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات

نص ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب رقائق شوكولا

ربع كوب M&Ms

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت

2/ نضع ورق الزبدة على صينية الخبز

3/ في وعاء الخلاط ، نخفق الزبدة & السكر بنوعيه حتى تمتزج المكونات

4/ نضيف البيضة & خلاصة الفانيلا ونخفق مرة أخرى

5/ نضيف الطحين & البيكنغ صودا & الملح ونحرك حتى يمتزج الخليط

6/ نضيف رقائق الشوكولا & M&Ms ونحرك من الأسفل إلى الأعلى

7/ على صينية الخبز ، نشكّل الخليط إلى قرص دائري

8/ نخبز 12 – 15 دقيقة

9/ ندع الكوكيز يبرد بالصينية لـ 10 دقائق ثم ننقله إلى سلك التبريد حتى يبرد تماماً

!  Who can resist

Twix Cake

صارلي فترة طويلة ما سويت كيك ، عشان شدي جى على بالي J

وبما ان الــ توكس هو الشوكولا المفضل عندي ، وبالتشاور مع الذواقة

" اختي و اخوي  " قررت اسوي هالـ كيكة

التحضير شوي طويل ، بس صدقوني الكيكة تستحق كل هالجهد

رائعة لأقصى حدود .. خيالية الطعم

وإذا كانوا يقولو ....

توكس لــ واحد مو لــ اثنين !

اني اقول بما اني احب المشاركة ....

 يصير لــ اثنين و أكثر بعد J بس عاد لا يتزاحموا هههههههه

المكونات :

للكيكة :

90غرام " 3 أرباع كوب " طحين متعدد الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

رشّة ملح

60 مل " ربع كوب " حليب

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

60 غرام " ربع كوب " سكر

" يفضل سكر حبيبات ناعم "

60 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 بيضة متوسطة

الكراميل :

1 كوب كريما خفق

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا أو معجون الفانيلا

 " حبوب الفانيلا المستخرجة من عود الفانيلا "

نص ملعقة صغيرة ممتلئة رقائق ملح بحر

نص كوب " 160 غرام " شراب الذرة الخفيف أو الشراب الذهبي

1 كوب " 200 غرام " سكر حبيبات

ربع كوب " 60 غرام " زبدة مكعبات بدرجة حرارة الغرفة

غناش الشوكولا بالحليب :

200 غرام شوكولا بالحليب مقطعة ناعم

 " يفضل استخدام النوعية الجيدة "

150 مل " ثلثين كوب " كريما خفق

اختياري :

الواح شوكولا توكس مكسّرة لوضعها بين الكيك والكراميل

" لإعطاء بعض القرمشة "

التحضير :

تحضير الكيكة :

1/ ندهن ونضع ورق الزبدة في صينيتي رغيف " صينية مستطيلة "20 سم × 15 سم

" إذا لم يتوفر لدينا إلا قالب واحد ، نستعمله لصنع الكيكة أولاً ثم نصنع الكراميل "

2/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية " 350 فهرنهايت "

3/ في طاسة متوسطة ، نمزج الطحين & البيكنغ باودر & الملح  ونضعها جانباً

4/ في كوب القياس نخلط الحليب & خلاصة الفانيلا مع بعض

5/ باستعمال الخلاط وعلى سرعة منخفضة ، نخفق السكر & الزبدة حتى يمتزجوا جيداً ثم نزيد السرعة إلى العالية ونخفق لـ 2 دقيقة أو حتى يصبح الخليط شاحب وكريمي

6/ نحوّل السرعة إلى المتوسطة ونضيف البيضة ونخفق جيداً حتى تصبح ناعمة

7/ نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب

 " البداية والنهاية لابد أن تكون بالطحين "

مثلاً " نضيف ثلث من الخليط الجاف ثم نص من الخليط السائل ، مرة في كل وقت "

 ونخفق حتى يصبح ناعم مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر بالـ سباتولا

8/ نسكب الخليط في أحد الصواني المحضّرة ونساوي السطح بالــ سباتولا

9/ نخبز لــ 20 – 25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان من مركز الكيكة نظيف ، ومن الخارج ذهبي

10/ ندع الكيكة تبرد بالقالب لـ 5 دقائق ثم ننقلها إلى سلك التبريد لتبرد بالكامل

بهذا الوقت نحضّر الكراميل :

1/ نضع الكريما & خلاصة الفانيلا & الملح & الزبدة ، في طنجرة صغيرة ثم نضعها على نار هادئة ونحرّك من حين لآخر حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ، نطفئ ونغطي الطنجرة ونضعها جانباً

" نبقي المزيج دافئ لحين تحضير شراب السكر "

2/ في طنجرة كبيرة أو متوسطة مجهّزة بمقياس السكر ، نضع شراب الذرة الخفيف & السكر ثم نضعها على نار متوسطة ونحرك بلطف حتى يذوب السكر

3/ عندما يبدأ الخليط بالذوبان ونلاحظ أن السكر تبلل بانتظام نحرك حسب الضرورة لمنع حصول بقع ساخنة

4/ نطهو حتى تصل حرارة السكر إلى 150 مئوية " 300 فهرنهايت " ثم نبعده عن الحرارة ونسكبه بخليط الكريما التي حفظناها دافئة

" نسكب بحذر لأن الخليط سيفور كثيراً "

ونحرك حتى يصبح الخليط ناعم ثم نعيده إلى الحرارة ونطهو الخليط حتى تصل الدرجة إلى 120 مئوية " 245 فهرنهايت " ثم نبعده عن الحرارة ونحرك حتى يصبح الخليط ناعم

5/ نسكب الكراميل بالصينية الأخرى وندعه ليبرد بالكامل بدرجة حرارة الغرفة أو ننقله للبراد أو الفريزر لـ  نص ساعة تقريباً أو أكثر 

" للسماح له بالتماسك "

الآن ننتقل لتحضير غناش شوكولا الحليب :

1/ في طنجرة صغيرة نضع ، الكريما ثم نضعها على النار وندع الكريما تسخن حتى تصل إلى الغليان

2/ نسكب الكريما الساخنة على الشوكولا والتي قد وضعناها بطنجرة أو طاسة مقاومة للحرارة ثم نضعها جانباً بدون تحريك لـ 5 دقائق

" للسماح للشوكولا بالذوبان "

3/ نستخدم خفّاقة وبلطف نمزج الخليط حتى يصبح ناعم

" لو لاحظنا وجود كتل في الخليط ، نقوم بعمل حمام مائي له ونخلط حتى تختفي الكُتل "

4/ نضعه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة ويصبح كثيف ولكن مازال بالإمكان سكبه

5/ ثم نسكبه بكوب القياس لنكسى به قمة كل كيكة ، كما يمكن استعمال سباتولا لتغطية كامل الكيك

الآن نأتي للتحضير النهائي للكيك :

1/ نقطع الكيكة إلى طبقتان طوليتين ، وكذلك نعمل مع الكراميل

2/ نضع الكيك على ورق خبز ثم نضع فوق كل قطعة كيك الكراميل

" وقد نحتاج إلى تشذيب الكراميل للحصول على الأبعاد "

3/ ثم نكسو الكيك بـ غناش شوكولا الحليب بالكامل

4/ ما تبقى من غناش الشوكلا ، ننتظر حتى يبرد أكثر بقليل حتى نقوم بعمل رذاذ أشرطة على الكيكة

" نستعمل مخفقة يدوية لعمل رذاذ الأشرطة "

5/ نزيل الفائض من الغناش من على جوانب الكيك بالـ سباتولا

6/ ننقل الكيك إلى الفريزر حتى يتماسك الغناش " حوالي نص ساعة "

ولكن بعدها سنحتاج لإخراج الكيك من الفريزر لـ حوالي نص ساعة – 1 ساعة

" ليساعد على أن يصبح الكراميل ناعم قليلا قبل التقديم "

^_^ What a wonderful taste