The Mallet, the Common Cold and the Splat

خلصت هاللوحة من فترة بسيطة

وهي عبارة عن أعراض بـرد  & مطرقة واللي هي الآداة اللي راح تقضي عليهم  ^_^

حبيت الفكرة لما شفتها وبديت العمل عليها ولمّا خلصت ..

جتني فكرة

وهي انّي اعمل لوحة حتى اقدر اثبتهم فيها

فـ أخذت لوحة رسم وغلفتها بجوخ أسود وبعدين حطيت غراء حتى الصقهم ^_^

راح تلاقو طريقة العمل here

خبز الشمندر

خبـز أكثر من لذيذ ويستحق التجربة

وما عندي أي مشكلة أنّي أرجع أعمله

مرّه ثانية و ثالثة ^_^

والوصفة لـ حورية المطبخ

المكونات :

450 غرام طحين أبيض

30 غرام نخالة

60 غرام دهن نباتي

2 ملعقة كبيرة حليب باودر

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

4 ملاعق كبيرة شمندر مسلوق ومهروس أو مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

325-350 ملل ماء دافئ  " حسب نوع الطحين "

2 ملعقة كبيرة سكر أسمر

التحضير :

1/ نخلط الطحين & النخالة & الحليب الباودر & السكر الأسمر & الدهن النباتي

2/ يُفرك المزيج جيداً ثم نضيف البيكنغ باودر & الخميرة الفورية ونخلط ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً ثم الملح

3/ نعجن من 7- 8 دقائق إلى أن نحصل على عجينة طرية وملمس ناعم

4/ ثم نضيف الشمندر ونواصل العجن من 3- 4 دقائق

5/ نشكل العجين حسب الذوق " كُرات .. أو ضفائر .. "

6/  ثم نغطي القطع بفوطة أو بلاستيك ونترك القطع لتختمر

7/ ثم ندخل الصينية الفرن المسخن بدرجة 400 فهرنهايت

8/ نخبز من 25- 30 دقيقة أو حسب الفرن

9/ نخرج الصينية من الفرن ونضع الخبز على شبك التبريد ليبرد

yum yum

swiss roll

هالـ swiss roll  خفيف وطعمه مره لذيذ

تحضيره ما يآخذ وقت .. وبالنهاية صدقوني راح تستمتعوا بيه

تعودت أحضر هـالـ  swiss roll   وخصوصاً بالأيام اللي أكون مرّه مشغوله وما عندي وقت أعمل حلـو

المربى اللي استخدمته المشمش & الفراولة

الـ swiss roll اللي بمربى المشمش زينته بتغليفة السكر بدون إضافة ملون طعام

واللي بمربى الفراولة اضفت لتغليفة السكر القليل من ملون الطعام

المكونات للـswiss roll  :

3 بيضات

نص كوب سكر حبيبات

3 أرباع كوب طحين منخول

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي

6 ملاعق كبيرة مربى " النكهة اللي تفضلوها "

مكونات تغليفة السكر الناعم  :

2 كوب سكر باودر icing sugar

 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

ملون طعام " اختياري "

تحضير تغليفة السكر الناعم :

ننخل السكر الباودر في طاسة ونضيف الماء الساخن مع التحريك بملعقة خشبية حتى نحصل على كريما كثيفة متماسكة

تحضير الـ swiss roll  :

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 200 م 

2/ ندهن صينية مستطيلة " 20×30 سم " بالزبدة أو الزيت ثم تبطن بورق الزبدة

3/ نخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط حتى نحصل على مزيج متكاثف ومثل الرغوة " تقريباً 10 دقائق " ويجب أن يترك أثر على سطح المزيج لمدة 15 ثانية على الأقل حينما نرفع الخفّاقة

4/ نضيف الطحين بملعقة معدنية كبيرة ونحرك المزيج بهدوء من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج تماماً ثم نضيف الماء المغلي بنفس الطريقة

5/ نسكب المزيج في الصينية ويمد بالتساوي فيها حتى الأطراف

6/ ندخله الفرن ونخبز مدة " 10 – 12 دقيقة "  أو أقل حسب نوع وحرارة الفرن ونتأكد من استواءه عند الضغط قليلاً على الكاتو سنلاحظ أن الكاتو يرتد

7/ نضع ورقة شمع على طاولة العمل وننثر عليها سكر حبيبات ثم نقلب الكاتو مباشرة من الصينية على ورق الشمع

8/ نزيل ورق الزبدة من على الكاتو ونشذب أطراف الكاتو

9/ ندهن الكاتو بالمربى ونلف بسرعة

10/ نزين الكاتو بتغليفة السكر أو ننثر عليه السكر الباودر قبل التقديم

croissant

بعد تفكير مطول .. قررت انّي أعمل الكرواسان بما انّي ما عملته من قبل

ومن بين العديد من الوصفات كنت محتارة بأي وصفة أبدأ

فقررت أطبّق وصفة الشيف رمزي شويري

بالبداية كنت خايفة ما تضبط معي الوصفة .. فقررت انّي أطبّقها بهدوء

والحمد لله تم التطبيق بنجاح 

العجينة روعة والطعم خيالي " بعمري ما حبيت الكرواسان لكن بعد التطبيق ونجاح الوصفة حبّيته "

أفضل بمليون مرة من الكرواسان الجاهز

ولحشو الكرواسان " استخدمت جبن المثلثات "

والمرة الجاية لما أعمل الكرواسان راح احشيه بالشوكولا ^_^

المكونات :

4 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة حليب باودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء فاتر

300 غرام زبدة جامدة مقطعة إلى قطع صغيرة

2 بيضة & 1 ملعقة كبيرة حليب " يخفقوا مع بعض "

التحضير :

1/ نمزج الطحين مع الحليب الباودر ونصنع حفرة في وسطه

2/ نوزع السمن على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نص كمية الماء

3/ نضع الخميرة في النص الثاني من الماء وبعد بضع دقائق في الحفرة

4/ نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح مدة نص ساعة حتى يتضاعف حجمها ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول

5/ نرق العجينة بشكل مستطيل

6/ نوزع العجينة على نص العجينة ونغطيها بالنص الثاني

7/ نرق العجينة ثانية حتى تعود إلى شكلها وقياسها الأول

8/ نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها بالبراد لمدة 20 دقيقة مغطاة بالنايلون

9/ نرقها بعد ذلك مجدداً إلى شكل المستطيل وبنفس القياس الأول ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى

10/ نطويها مجدداً كما فعلنا في المرحلة " 8 "

11/ نتركها ترتاح مجدداً بالبراد مدة 20 دقيقة ثم نعاود الرق مرة ثالثة و أخيرة

12/ نضعها بالبراد طوال الليل مغطاة بالنايلون وذلك لتشتد الزبدة

13/ في اليوم الثاني نرقها مجدداً بنفس القياس وتقطع مثلثات

14/ نوجه رأس المثلث نحونا وقاعدته معاكسة لنا

15/ نضع يدنا اليمين على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسرى على الزاوية اليسرى ونلف العجين صوبنا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض

16/ نقرب الطرفين أحدهما بالآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبّة شكل الهلال

17/ نضع قطع الكرواسان على صينية غير مدهونة ونغطيها ونضعها في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها ثم ندهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق

18/ ثم تخبز مدة 15 دقيقة تقريباً بدرجة حرارة 220 مئوية

19/ نستطيع وضع حشوات مختلفة بداخل كل قطعة كرواسان قبل لفها كالجبن والزعتر أو الجوز أو الشوكولا

yummy

البسكويت الألماني

بسكويت هش .. طعم ولا أروع

المكونات :

1 و 3 أرباع كوب طحين

1 كوب سكر باودر

3 أرباع كوب زبدة

نص ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 بيضة مخفوقة قليلاً

1 كوب مربى التوت أو حسب الرغبة

التزيين :

1 كوب سكر باودر & ملعقة كبيرة ماء

نخلطهم جيداً ثم نزيّن قطع البسكويت

التحضير :

1/ في وعاء الخلاط نضع الطحين & البيكنغ باودر & القرفة & الزبدة ونخلط حتى نحصل على خليط مفتت

2/ ثم نضيف كوب واحد من السكر الباودر ونخلط ثم نضيف البيضة  ونخلط حتى نحصل على عجين متماسك

3/ نرق العجينة بسماكة متوسطة ثم نقطعها بقاطعة مستديرة إلى دوائر ونضع قطع البسكويت في صينية مدهون قعرها بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة

4/ ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة ومدة الخبز 10 - 15 دقيقة

5/ بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونترك قطع البسكويت حتى تبرد

6/ نضع على البعض من قطع البسكويت المربى ونغطيها بقطعة أخرى من البسكويت

7/ نزين قطع البسكويت بخليط السكر " خليط التزيين "

so delicious

cute doll

هالدمية الحلوة سويتها من فترة " هدية لأختي الصغيرة "

طريقة عملها راح تلاقوها here

overnight pecan rolls

 

جوز البكان هو المفضل عندي وخصوصاً ان طعمه غير عادي 

و بها الوصفة جوز البكان إلى جانب صلصة الكراميل " خلّـو الطعم رهيب "  

عن جد ماني عارفه اوصف لكم شلون الطعم صاير  ^_^

المكونات  :

للعجينة :

3 ونص إلى 4 اكواب طحين لجميع الاستعمالات

ثلث كوب سكر حبيبات

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 كوب حليب دافئ

ثلث كوب زبدة أو مارغرين بدرجة حرارة الغرفة

1 بيضة

صلصة الكراميل بالبكان :

1 كوب سكر أسمر مضغوط

نص كوب زبدة أو مارغرين بدرجة حرارة الغرفة

ربع كوب شراب ذرة غامق dark corn syrup

3 أرباع كوب جوز بكان مقطع أنصاف

حشوة جوز البكان :

نص كوب جوز بكان مقطع

ربع كوب سكر أسمر مضغوط

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة زبدة أو مارغرين بدرجة حرارة الغرفة " لمسح العجينة "

" نخلط مكونات الحشوة مع بعضها ما عدا 2 ملعقة كبيرة من الزبدة "

التحضير :

تحضير العجينة :

1/ في وعاء الخلاط نضع 2 كوب من الطحين & السكر الحبيبات & الملح & الخميرة الفورية ونخلط

2/ نضيف الحليب الدافئ & ثلث كوب الزبدة & البيضة ونخلط على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ونكشط جوانب الوعاء لعدة مرات ثم نخلط على سرعة متوسطة مدة 1 دقيقة ونكشط جوانب الوعاء مرة أخرى

3/ نضيف ماتبقى من الطحين بالتدريج " ا كوب في كل مرة " ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح العجينة سهلة الاستعمال

4/ نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونعجن مرتين وبخفة " حوالي 5 دقائق " أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية

5/ نضع العجينة في طاسة كبيرة مدهونة من كل الجوانب ونغطيها ثم نضعها في مكان دافئ لتنتفخ مدة 1 ساعة ونص أو حتى تتضاعف

في هذه الأثناء نحضر صلصة الكراميل بالبكان :

1/ نضع السكر الأسمر & الزبدة في طنجرة ونضعها على النار ونحرك حتى تذوب المكونات وتغلي 

2/ ثم نطفئ النار ونضيف شراب الذرة الغامق إلى الخليط ونحرك ثم ندعه ليبرد جانباً مدة 5 دقائق

3/ نسكب الخليط في صينية ونضع فوقه أنصاف جوز البكان ونضع الصينية جانباً حتى يحين وقت الاستعمال

نأتي الآن لإنهاء بقية خطوات العجينة :

1/ بعد مرور الوقت اللازم لتنتفخ العجينة نزيل الغطاء عنها ونلكمها أو نضغط عليها

2/ نقسمها إلى نصين ونأخذ الجزء الأول نضعه على سطح مرشوش بالقليل من الطحين

3/ نرقه بالشوبك إلى شكل مستطيل ثم نمسح بالزبدة أو المارغرين

4/ نرش الحشوة بالتساوي على العجينة

5/ نلفها بخفه وهدوء ونحكم إغلاق الحافات جيداً

6/ تقطع العجينة إلى لفافات متساوية الحجم

7/ نضع اللفافات في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة ونضغط بخفة على القمم

8/ نغلف الصينية بالنايلون بخفة ونتركها لتختمر مدة نص ساعة

9/ ثم نزيل النايلون وندخل الصينية الفرن المسخن على درجة حرارة 350f

10/ نخبز اللفافات مدة 15 دقيقة أو حتى تشقر

11/ نخرج الصينية من الفرن ونقلبها على صينية أخرى عديمة الحرارة مع عدم إزالة صينية الخبز عنها لمدة 1 دقيقة حتى ينزل الكراميل

12/ بعد الدقيقة نزيل الصينية ونضع اللفافات على شبك التبريد

13/ بعد ذلك نضع اللفافات في صحن التقديم ونزينها بـ صلصة الكراميل بالبكان

أو نستطيع تزيين اللفافات بالصلصة وهي ساخنة وتقدم فوراً دون الحاجة إلى وضعها على شبك التبريد

irresistible taste