Milk Cocoa Bread

الاسبوع هذا كنت محتارة وش نوع الخبز اللي راح اسويه ..

وللحقيقة .. كان عندي وصفتين خبز وكنت محتارة بأي وصفة خبز ابتدي بالأول !

ولأن كان عندي حليب مكثف محلّى متوفر بدرج المفاجآت .. قررت اني ابتدي بهذا الخبز

ساعات ما ادري اشتري اشياء وانسى اني ليش شاريتهم !! مثل هالحليب المكثف ^_^

على كلاً ..

 اني مو من النوع اللي اتشجع بتطبيق وصفة فيها شوكولا .. بس عادي اجرب مافي مشكلة

مثل هالخبز .. اني بصراحة ما توقعت اني راح اسوي خبز بالشوكولا .. بس بما ان المكونات متوفرة عندي

قلت لا مانع ابداً من التجربة ..

وصراحة ..

اني ما سويت هالخبز الا لأنه فيه حشوة واللي هي كريما الحليب .. " استمتع اكثر بالخبز لما يكون محشو" ^_^

ولا الشوكولا خارج اهتمامي ....

الخلاصة ...

الخبز ... بشكل عام رائع ولكن كمية السكر قليلة .. لذلك الخبز طعمه مو حالي .. لا بأس به

وطبعاً الكمية بالسكر قليلة لأن كريما الحليب واللي هي الحشوة للخبز هي اللي راح توازن بين النكهات

بس بالنسبة لي ..

المرة الجاية اذا فكرت اسوي ها الخبز...  راح ازيد كمية السكر شوي بس حتى يعطيني طعم حلو معتدل 

وبالنسبة لكريما الحليب " الحشوة "

هي اللي زادت طعم الخبز لذة ..

على فكرة ..

اني ضاعفت كريما الحليب لأن الكمية قليلة بالنسبة للخبز .. لأن الخبز تضاعف بالحجم وايد عشان شدي ضاعفت الكمية للحشو 

نصيحة ..

جربوا الخبز وصدقوني راح تستمتعوا فيه " طعمه رهيب "

المكونات :

عجينة الكعكة :

190 غرام طحين خبز

10 غرام كاكاو باودر

3 غرام ملح

20 غرام سكر حبيبات

4 غرام خميرة جافة فورية

100 غرام ماء دافئ

20 غرام بيضة

20 غرام زبدة

العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

كريما الحليب :

60 غرام حليب

40 غرام حليب مكثف محلّى

10 غرام طحين كيك

لمسح العجينة :

بيضة مخفوقة & القليل من الحليب

تخلط المكونات جيداً

التغطية :

كمية مناسبة   شرائح لوز

التحضير :

نحضّر أولاً العجينة المبدئية ..

1/ نذوب الخميرة في الماء ، ثم نمزج مع الطحين لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ ندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات لـ 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

الآن نحضّر عجينة الكعكة ..

1/ نمزج الخميرة مع الماء ثم ندعها لـ 15 دقيقة ثم نمزجها مع الملح & السكر & الطحين & الزبدة & الكاكاو & العجينة المبدئية ونجمع المكونات ببعضها لتتكون لدينا كتلة دبقة

2/ ننقل العجينة إلى سطح العمل ، ونعجن بطريقة الرمي والطوي وهكذا..

" نعجن لـ 25 – 30 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ، رقيقة ومطاطية "

كذلك نستطيع عجن العجينة بمحضرة الطعام أو بالعجّانة لـ 15 دقيقة تقريباً

3/ بعد ذلك نشكل العجينة إلى كورة ناعمة وندعها لترتفع بطاسة مزيّتة قليلاً ونضعها في مكان خالي من التيارات لـ 50 – 60 دقيقة أو حتى تتضاعف بالحجم

بينما ترتفع العجينة نحضّر كريما الحليب ...

1/ ننخل طحين الكيك بطاسة ثم نسكب عليه الحليب المكثف المحلّى & الحليب ونخفق حتى يصبح ناعم ثم نطهو بالمايكرويف حتى يصبح ثخين ثم ندعه جانباً ليبرد بالكامل

" نستطيع أيضاً طهو الكريما بطريقة الحمّام المائي إلى أن نحصل على خليط ثخين ثم ندعه ليبرد "

الآن نكمل الخطوات ...

1/ بعد مرور الوقت اللازم لارتفاع العجينة ، نلكمها بلطف ثم نشكلها إلى كورة بخفّة وندعها لـ 15 دقيقة

2/ بعد ذلك ، نرق العجينة إلى مربع ثم ننشر كريما الحليب مع ترك مسافة 1 سم بدون نشر الكريما عليها

3/ نطوي العجينة إلى شكل جذع ثم نغلق الفتحة

4/ نضع العجينة على صينية مبطنة بورق خبز ثم نقطعها بالنص مع ترك مسافة بسيطة بدون أن نقطعها

5/ نلوي العجينة " نعملها كالجديلة "

6/ نغطيها وندعها لترتفع لـ 40 – 50 دقيقة أو حتى تتضاعف بالحجم

7/ نمسح العجينة بالبيضة المخفوقة ونرش بشرائح اللوز

8/ نخبز على درجة حرارة 180 مئوية " 356 فهرنهايت " لـ 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي

9/ ثم ننقل الخبز إلى سلك التبريد حتى يبرد بالكامل ، ثم يقطع ويقدم

Yummy

Chocolate Cookies With Mars Ice Cream Filling

كيف قررت أسوي هالآيس كريم ؟ ما أدري ^_^

اللي أعرفه ان كان عندي الواح شوكولا مارس وكنت حاطه بالحسبان اني راح اعمل فيهم أي شي حلو

والشي المضحك بالأمر انّي لما قررت اسوي بها المارس شي حلو كنت مجهزة معاه كريما وقطع كوكيز وكم مكون على أساس اني راح اعمل تارت أو أي شي .. لأني كنت في حيرة كليّاً ..

لكن .. اللي حصل كان ..  اني لقيت وصفة آيس كريم مارس ولأني مجنونة آيس كريم قلت ليش لا ؟!

فقررت الغي سالفة التارت أو أي وصفة أخرى حاطتها ببالي لها المارسات .. " مارسات ؟! .. حلوة هـا ! ^_^   

على كلاً ...

أخذت قطع الكوكيز وركنتهم على جنب لحين إشعار آخر ...

والكريما .. انضمّت للاستمتاع بالعمل

المهم ...

بعد تحضير الآيس كريم .... تركته ليلة كاملة حتى يتماسك

وبلّشت بتحضير الكوكيز ... ولكن وأسفــاه ما أدري شلي صار

بعد ما تركت الكوكيز بالفرن عشان يستوي حسب المدة المقررة وإذا بي أخرجه بعدها من الفرن وألقاه

شبه مفحّــم :( انصدمت شالسالفة ما عمرها صارت ولا استوت من قبل هالحركات

تلاقوا الكوكيز اللي ركنته على جنب دعا على الكوكيز اللي سويته هههههه

وين ... حتى المطافي ما تلّحق تنقذ هالكوكيز اللي سويته ^_^

فقررت أرميه وأعيد اسويه من جديد ..

وسويته والحمد لله تمام التمام .. و مُت بغيظك أيها الكوكيز المركون على جنب ههههههه

المهم ..

اللحظة الحاسمة لهذا الآيس كريم مع الكوكيز ..

طعم خيالي رائع ..

حبّيته ..

 ويمكن أعيد أسويه مرة ثانية

 " إذا سنحت الفرصة بالتأكيد "

المكونات :

لـ آيس كريم المارس :

260 غرام الواح شوكولا مارس

250 مل حليب كامل الدسم

500 كريما خفق بحرارة الغرفة

كوكيز الزبدة بالشوكولا :

145 غرام زبدة غير مملحة

22 غرام كاكاو باودر

نص ملعقة صغيرة حبيبات قهوة فورية

100 غرام سكر حبيبات

ثمن ملعقة صغيرة ملح

1 مح بيضة

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

160 غرام طحين متعدد الاستعمالات

التحضير :

الآيس كريم :

1/ نقطع شوكولا المارس إلى قطع صغيرة ثم نضعهم بطنجرة ونضيف الحليب ونضعهم على حرارة متوسطة ونحرك حتى يذوب الشوكولا تماماً

2/ نخلط خليط الشوكولا والحليب مع كريما الخفق ثم ندخل الخليط البراد لحين يبرد

" قمت بتبريد الخليط بطريقة  الحمّام الثلجي أولاً ثم أدخلت الخليط بعدها البراد لطوال الليل "

" نضع بطاسة ثلج وماء بارد ثم نضع فوقها طاسة الخليط  ونحرك من حين لآخر مدة 15 – 20 دقيقة تقريباً "

3/ بعد أن يبرد الخليط ، نسكبه بجهاز صانع الآيس كريم  ونجمّده حسب تعليمات المنتج

4/ بعد ذلك ، نستطيع ضخّ الآيس كريم بقوالب سليكون أو نسكبه بصينية " نمسح الصينية أولاً بالزيت ثم نبطنها بالبلاستيك " ثم نسكب الآيس كريم وندخله الفريزر ليتماسك

نأتي الآن لتحضير الكوكيز :

1/ نذوب 30 غرام زبدة ثم نخلطها مع الكاكاو الباودر & القهوة الفورية

2/ نخفق ما تبقى من الزبدة مع السكر & الملح حتى يصبح فاتح اللون ثم نضيف مح البيض & خلاصة الفانيلا & خليط الكاكاو ونخفق حتى يمتزج

3/ نضيف الطحين في 3 إضافات ونخلط ثم نضغط قليلاً لتتشكل لدينا عجينة ناعمة

4/ نرق العجينة بين ورقتي خبز حتى نحصل على سُمك 5 مم

5/ ندخل عجينة الكوكيز البراد مع الورق وندعها لـ 1 ساعة

6/ نسخن الفرن بدرجة 190 مئوية ونبطن صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السليكون

7/ نخرج العجينة من البراد ونقطعها بالحجم المرغوب ثم نضع قطع الكوكيز على صينية الخبز المحضّرة

" إذا ابتدأت العجينة  بالذوبان ، ندخلها البراد لتبرد لـ 30 دقيقة قبل الخبز "

8/ نخبز لـ 9 – 10 دقائق

9/ ندع قطع الكوكيز لتبرد بالكامل على صينية الخبز

الآن الجزء الممتع ..

 " عمل الكوكيز إلى ساندويتش " :

1/ أذا استعملنا قوالب السليكون لضخّ الآيس كريم بهم ، نضغط الآيس كريم خارج القوالب ثم نحصره بين قطعتي كوكيز

2/ إذا استعملنا الصينية لسكب الآيس كريم بها ، نزيل الآيس كريم من الصينية ونقطعه بالحجم المرغوب ونحصره بين قطعتي كوكيز

3/ نضع ساندويتش الآيس كريم بالفريزر حتى نصبح جاهزين لتقديمه

Almond Cream Bread

مرت فترة شوي طويلة ما سويت فيها خبز .. بسبب انشغالي بـ عاصفة الآيس كريم ^_^

ولكن جى الوقت اللي لابد انهي فيه هالعاصفة الثلجية ... لفترة...  لا تخافوا مو للأبد يعني ^_^

بالأسابيع الماضية حاولت قدر الامكان ارضي كل الاذواق بالنكهات الآيس كريميه حتى لا تزعلوا مني

وبعد لا حد يزعل لسه في 3 نكهات مختلفة للآيس كريم ما عرضتها ليكم ... راح اخليها مفاجئة ^_^

 لين اعرضها ليكم بالأيام اللي جاية ..

نجي الآن للمهم ...

اشتقت للخبز وايد ... اشتقت لرائحة الخبز الدافئة التي تنتشر بمجرد فتح باب الفرن ههههه

كنت محتارة اش ممكن اسوي من نكهة خبزيـة هالمرّه ؟! وبما اني احب نكهة اللوز بالوصفات قلت ما لي الا هالخبز اسويه .. بالإضافة كان عندي كمية كبيرة من اللوز الباودر

" لذا عصفورين × حجر واحد "

بس عصفورين لونهم بيج .. ok  ^_^

على كلاً ..

هالمرة ما كان جاي على بالي استعرض مهاراتي القتالية على الخبز .. وخليت الأمر بأيد العجّانة

وتلاقوا العجينة مرتاحة نفسياً لا ضرب ولا تسطّر لـ نص ساعة ..

 كلها 15 دقيقة راح تدور بالعجّانة وانتهينا ....

والآن النتيجة النهائية ...

لا تُصدق .. فعلاً النكهة كانت رائعة لحد الجنون

الطبقة اللوزية اللي بالقمّة عجيبة .. ما تنوصف بكلمة ولا كلمتين

لذيذة و حبيتها وايد ..

على فكرة لما يبرد الخبز راح تلاقوا الطبقة اللوزية " كريما اللوز " انها صارت دبقة

اني صراحة ما حبيتها تكون دبقة فقلت لابد انّي ادخلها الفرن بس ادفيها شوي ..

شغلت الفرن وخليته يسخن شوي على نار هادئة  من الأعلى فقط .. ثم دخلت الخبز يمكن تقريباً 3 – 5 دقائق

لين لاحظت ان الطبقة اللوزية صارت ناشفة زي أول ما انخبزت وطلعت من الفرن ... يعني بدون ما تخلوا الطبقة يتغير لونها

وهذي كل الزبدة وما فيها " الخلاصة " ^_^

المكونات :

عجينة الكعكة ..

200 غرام طحين خبز

3 غرام ملح

20 غرام سكر حبيبات

4 غرام خميرة جافة فورية

100 غرام ماء دافئ

20 غرام بيضة

20 غرام زبدة

العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

مكونات كريما اللوز :

50 غرام زبدة

50 غرام سكر حبيبات

50 غرام بيضة

50 غرام لوز باودر

5 غرام طحين كيك

بضع قطرات من خلاصة الفانيلا

التغطية :

كمية مناسبة  شرائح لوز

التحضير :

نحضّر أولاً العجينة المبدئية ..

1/ نذوب الخميرة في الماء ، ثم نمزج مع الطحين لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ ندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات لـ 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

الآن نحضّر عجينة الكعكة ..

1/ نمزج الخميرة مع الماء ثم ندعها لـ 15 دقيقة ثم نمزجها مع الملح & السكر & الطحين & الزبدة & العجينة المبدئية ونجمع المكونات ببعضها لتتكون لدينا كتلة دبقة

2/ ننقل العجينة إلى سطح العمل ، ونعجن بطريقة الرمي والطوي وهكذا " نعجن لـ 25 – 30 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ، رقيقة ومطاطية"

كذلك نستطيع عجن العجينة بمحضرة الطعام أو بالعجّانة لـ 15 دقيقة تقريباً

3/ بعد ذلك نشكل العجينة إلى كورة ناعمة وندعها لترتفع بطاسة مزيّتة قليلاً ونضعها في مكان خالي من التيارات لـ 50 – 60 دقيقة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

6/ نلكم العجينة بلطف ونخرجها من الطاسة ثم نرقها ونطويها إلى 3 اجزاء

7/ نقسم العجينة إلى 8 أقسام متساوية

8/ نشكل كل قسم  إلى كورة بلطف ، ثم نغطيهم بشكل طليق بقماش رطب أو بلاستيك وندعهم لـ 10 دقائق

9/ نعد أوراق قصدير " 8 قطع " بشكل دائري حوالي 10 سم للقطر ثم نحنِ الحدود لـ 1 سم

" أي نقوم بتشكيلهم بشكل أكواب ورق الكاب كيك "

10/ بعد ذلك ، نسطح كل كورة إلى شكل قرص ثم براحة اليد نحاول تشكيلهم إلى كورة ، ونغلق الفتحة ونضع الجزء المغلق من الكور على ورق القصدير أو نضعهم على ورق كاب كيك " حجم كبير "

11/ ندعهم ليرتفعوا لـ 40 – 50 دقيقة أو حتى يتضاعفوا بالحجم

 

بهذا الوقت نحضّر كريما اللوز ...

1/ ننخل طحين الكيك & اللوز الباودر

2/ نخفق الزبدة ثم نضيف السكر ونخفق حتى يصبح خفيف ومنفوش

3/ نضيف البيضة في 4 – 5 مرات ونخفق حتى يمتزج ثم نضيف قطرات الفانيلا

4/ نضيف خليط طحين الكيك واللوز الباودر المنخول ونطوي بالسباتولا

5/ نضع الخليط بكيس التزيين المجهّز برأس عادي

الآن نكمل الخطوات ..

1/ نضخ كريما اللوز على قمة كل كعكة ، ثم نرش بشرائح اللوز

2/ نخبز على درجة حرارة 200 مئوية " 392 فهرنهايت " لـ 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية

Who Can Resist ! ^_^