Eggless Strawberry Melting Moments

 من فترة .. كان جاي على بالي أسوي هالكوكيز

ولكن بوقتها ما كان متوفر عندي كاسترد الفراولة .. فقلت لين رحت السوبرماركت وشريته راح اسويه

ويوم رحت وشريته ... تركته بدرج المفاجآت لين قربت انساه خلاص ههههه

وبعدين كل مرة اشوف الكاسترد قدامي .. احتار اسوي الكوكيز الحين لو بعدين ؟!

لين قررت وقلت لنفسي أي لـيمتى عاد ؟! السالفة مـي محتاجة كل هالحيرة ..

فقررت اسويه .. وأخيراً

المكونات ماهي وايد والتحضير ما يآخذ الا دقايق قليلة

والطعم رائع .. صدقوني خيالي .. يكفي انه بنكهة الفراولة اللذيذة  ^_^

ومع كريما الفراولة .. رهيب

على فكرة سويت هالكوكيز مرتين ..

المرة الأولى ..

سويته على الوصفة الأصلية بالتمام التمام  ولكن شكّلته بملعقة قياس صغيرة عشان يعطيني نفس المقاس ويكونوا مرتبين ..

والمرة الثانية ..

سويته بحجم أكبر يعني بحجم الكوكيز المعتاد ..  وشكّلته بملعقة تشكيل الآيس كريم  وبالنسبة للسكر

بدّلت من السكر الباودر إلى سكر الحبيبات والكمية خليتها نص كوب

لأن طعم الكوكيز مو حالي ابداً .. فعشان شدي بالمرة الثاني بدّلت نوع السكر وزدت الكمية

وطبعاً ما حطيت له حشوة .. خليته عادي .. وطلع ع الـذوق ^_^

المكونات :

125 غرام زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

نص ملعقة صغيرة خلاصة فراولة

ربع كوب سكر باودر منخول

3 أرباع كوب طحين فاخر منخول

ربع كوب كاسترد فراولة باودر منخول

تغليفة كريما الزبدة بالفراولة :

3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة بحرارة الغرفة

ثلث كوب سكر باودر

ثمن ملعقة صغيرة خلاصة فراولة

ربع ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

التحضير :

" الكوكيز " ...

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 160 مئوية " 325 فهرنهايت "

2/ نبطن صينية خبز بورق الخبز ونضعها جانباً

3/ بواسطة الخلاط ، نخفق سويّة الزبدة & خلاصة الفانيلا & خلاصة الفراولة & السكر الباودر حتى يصبح الخليط شاحب ومنفوش

4/ ننخل مع بعض الطحين & كاسترد الفراولة ثم نضيفهم لخليط الزبدة ونخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج ونتأكد من كشط جوانب وقاع الطاسة ثم نعيد الخلط إلى أن يمتزج جيداً

5/ نكوّر مقدار 1 ملعقة صغيرة من العجينة لكل كوكيز ثم نضعهم على صينية الخبز ونباعد بينهم مسافة  2 سم لأنهم سيتمددون بعض الشيء اثناء الخبز

6/ ثم نأخذ شوكة وبواسطة نهاية الشوكة نضغط على قمة كل كوكيز للأسفل قليلاً

7/ نخبز بالفرن المسخّن مسبقاً لـ حوالي 12 – 15 دقيقة أو حتى يتماسك ولا نجعلهم ذهبيين

" بالنسبة لي فترة خبز الكوكيز أخذت 7 – 9 دقائق تقريباً "

8/ بعد انتهاء مدة الخبز ، نخرج الصينية من الفرن وندع الكوكيز يبرد بالصينية لـ 5 دقائق ليتماسكوا ثم ننقلهم بعد ذلك إلى سلك التبريد ليبردوا بالكامل

لتحضير تغليفة كريما الزبدة بالفراولة :

1/ بالخلاط ، نخفق الزبدة & السكر الباودر & خلاصة الفراولة & خلاصة الفانيلا حتى يصبح الخليط باهت وكريمي

2/ بعد ذلك نضع الخليط بكيس التزيين المجهّز بأنبوب عادي ونضخ على قاعدة كل كوكيز ثم نغطي بكوكيز آخر ونضغط بلطف

3/ نرش قمّة كل ساندويتش كوكيز بالسكر الباودر قبل التقديم ويقدم مع الشاي أو الحليب

 لحفظ الكوكيز ...

1/ الكوكيز الغير محشو .. يحفظ بعلبة خالية الهواء بصفّـه على ورق الزبدة أو ورق الشمع لمدة أقصاها أسبوعين

2/ الكوكيز المحشو .. يحفظ بالفريزر لبضعة أيام

Yum yum 

Sticky Pecan Buns

  

من قبل ما كانت لفافات القرفة مهمة وايد عندي .. يعني عادي سويتها ما سويتها ما تعمل أي فرق بالنسبة لي

ولكن الآن ضروري اسوي اللفافات من فترة لأخرى .. ولكن بطرق مختلفة بالتأكيد

من قبل حطيت لكم طريقتين مختلفتين لـ لفافات القرفة وكل طريقة رائعة ونكهتها مرة رهيبة

overnight pecan rolls

World’s Best Cinnamon Roll

و الحين هذي طريقة ثالثة كذلك لـ لفافات القرفة .. طعم خيالي وبالتأكيد لا يقــاوم ^_^

وخاصة الخليط اللي بالقمة .. صدقوني مستحيل تقدروا تقاوموا لذته ^_^

على فكرة ...

اني ما استعملت عجينة الوصفة الأصلية هالمرة .. استعملت عجينتي الخاصة

وكذلك ..

ما استعملت السكر الأبيض لحشو اللفافات .. استعملت السكر الأسمر لأني أفضّل طعمه أكثر

وكملت بقية خطوات الوصفة كما هي مذكورة .. وكلوا تمام التمام ^_^

عن جد وبـ حق وحقيقي " مو كأنّ هالكلمة بـ كرتون حكاية لعبة ؟! عاد انتون احزروا اي جزء ههههههه "

نرجع لموضوعنا ...

هاللفافات تستحق 10/10 نكهة لا تقاوم ولا يعلى عليها

جربها مرة .. ستطلبها كل مرة ^_^

المكونات :

" العجينة " ..

2 كوب حليب كامل الدسم

نص كوب زيت نباتي

نص كوب سكر حبيبات

2 ونص ملعقة صغيرة خميرة جافة نشيطة

4 كوب طحين + نص كوب طحين إضافي

نص ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

نص ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

2 ونص ملعقة صغيرة ملح

مكونات الشراب & الزبدة وجوز البكان ....

100 غرام زبدة + 100 غرام زبدة إضافية

3 أرباع كوب سكر حبيبات

2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1 كوب جوز بكان مقطع ناعم

نص كوب شراب الذرة الخفيف light corn syrup

2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

التحضير :

العجينة ....

1/ نسخن الحليب & الزيت & السكر بقدر كبير وقبل أن يصل لمرحلة الغليان نبعده عن الحرارة ونضعه جانباً ليبرد قليلاً حتى يفتر

2/ ثم نرش فوقه الخميرة ونضيف 4 كوب طحين ونحرك حتى يمتزج ثم نغطي القدر بمنشفة ثم ندع العجينة لترتفع لـ 1 ساعة

3/ بعد ساعة ، نحرك بإضافة نص كوب الطحين الإضافي & البيكنغ باودر & البيكنغ صودا & الملح وندعه جانباً

الآن نأتي لتحضير خليط الشراب & الزبدة وجوز البكان ..

1/ بمقلاة ، نذوب 100 غرام زبدة & جوز البكان المقطع & شراب الذرة الخفيف & الفانيلا ونحرك حتى تمتزج المكونات

2/ ثم نبعد الخليط عن الحرارة ونضعه جانباً

3/ نذوب 100 غرام الزبدة الإضافية ونضعها جانباً لتبرد بحرارة الغرفة

التحضير النهائي للكعكات ...

1/ نسخن الفرن بدرجة 375 فهرنهايت

2/ نرق العجينة إلى مستطيل

3/ نسكب الزبدة الذائبة فوق العجينة ثم نرش السكر & القرفة بانتظام فوق السطح

4/ نبدأ بلف العجينة بالطول ثم نكمل الطوي إلى لفة طويلة

5/ بواسطة سكين حاد نقطع إلى شرائح رقيقة

6/ نسكب مقدار 1 ملعقة كبيرة – 1 ونص ملعقة كبيرة من خليط الشراب & الزبدة وجوز البكان لكل قالب مافن

7/ ثم نضع فوق الخليط شرائح العجينة التي قطعناها ونضغط بعض الشيء لنثبت الشرائح تحت الخليط

8/ نخبز لـ 15 – 18 دقيقة أو حتى تصبح اللفافات باللون البني الذهبي

9/ نخرج صينية المافن من الفرن وندعهم ليبردوا بالقوالب لـ 20 دقيقة على الأقل

10/ ثم نقلب الصينية على صينية أخرى بحذر لتخرج اللفافات ويبقى البكان ملتصق بقاع كل لفافة والذي أصبح القاع الآن بمثابة القمة  

" إذا لصق القليل من البكان بالقوالب نخرجهم بالملعقة ونضعهم بالقمة مرة أخرى "

Enjoy

Rich Chocolate Ice Cream

  

رغم أن آيس كريم الشوكولا ... مو الآيس كريم المفضل عندي

ألا ان هذا الشي ما منعني من اني اجرب اسويه ^_^

وكذلك كان عندي شوكولا .. وبما اني سبق وقلت ليكم اني راح احاول اسوي

نكهات متعددة بها العاصفة الصيفية وكذلك إرضاء لجميع الأذواق .. قررت

اسوي النكهة الشوكولاتية ...

على فكرة ...

اني استخدمت شوكولا بالحليب بدل الشوكولا النص المحلاة ..

لأن ما كان متوفر عندي بالوقت اللي جهّزت للوصفة وقررت اسويه

ونقصت كمية السكر من 3 أرباع الكوب إلى نص كوب

لأن شوكولا الحليب وايد حالي .. فما نحتاج نزيد كمية السكر

وبالنهاية ....

الآيس كريم كان مذهل بكل ما للكلمة من معنى ..

الكل استمتع فيه وهذا الأهم ^_^

المكونات :

1 ونص كوب كريما خفق

1 ونص كوب حليب كامل الدسم

نص كوب كاكاو باودر غير محلى

4 أونسة شوكولا نص محلاة مقطعة ناعم

4 مح بيض

3 أرباع كوب سكر حبيبات

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

التحضير :

1/ نمزج الكريما & الحليب بقدر كبير وندعه ليغلي بهدوء على حرارة متوسطة ثم نبعده عن الحرارة

2/ نضيف الكاكاو ونخفق حتى يتحد ثم نضيف الشوكولا النص محلاة ونخفق حتى تذوب الشوكولا بالكامل ويصبح الخليط ناعم ثم نضعه جانباً

3/ نخفق مح البيض بطاسة كبيرة حتى يصبح ناعم ثم نضيف السكر بالتدريج ونخفق حتى يصبح الخليط أصفر شاحب وثخين حوالي 3 دقائق

4/ نسكب ببطئ حوالي ربع الخليط الشوكولاتي إلى خليط البيض ونخفق بشكل ثابت حتى لا يكتِّل الخليط الساخن البيض

5/ نسكب خليط البيض والشوكولا بقدر ونطهو على حرارة منخفضة ونحرك بشكل ثابت بواسطة ملعقة خشب حتى يصبح الخليط ثخين بعض الشيء ويغطي ظهر الملعقة " حوالي 5 دقائق "

6/ نبعده عن الحرارة ونسكبه بمصفاة ذات شبكة رفيعة موضوعة على طاسة كبيرة مقاومة للحرارة ثم نضيف الفانيلا ونحرك

7/ نضع الطاسة على طاسة أخرى بها ثلج وماء بارد " طريقة الحمّام الثلجي " ليبرد الخليط حوالي 25 – 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر

8/ نبعد الطاسة التي بها الخليط الشوكولاتي عن الحمّام الثلجي ونغطيها وندخلها البراد حتى تبرد بالكامل لـ 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل

9/ نسكب الخليط الشوكولاتي بعد ذلك بجهاز تحضير الآيس كريم ونجمّده وفقاً لأوامر المصنع

10/ بعد ذلك ، نسكب الآيس كريم بعلبة خالية الهواء وندخله الفريزر إلى أن يتصلب

11/ كما نستطيع حفظ الآيس كريم بالفريزر بعلبة خالية من الهواء لـ 1 أسبوع

Enjoy