marshmallow cheesecake

هالمرّه كنت محتارة وش نوع الحلى اللي راح أسويه ..

وتذكرت انّ عندي مارشملو ..

فقررت انّ جى الوقت اللي اسوي فيه هالـ تشيز كيك

الوصفة مِـي محتاجه لا مكونات وايد ولا وقت طويل بالتحضير

والطعم مرّه لذيذ

المكونات الرئيسية :

2 كوب مارشملو حجم صغير

نص + ربع كوب حليب

250 غرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب كريما خفق

مكونات القاعدة :

3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة

2 كوب بسكويت دايجستيف مطحون

5 ملعقة كبيرة سكر حبيبات

وللتقديم ..

 صلصة فراولة أو شوكولاته أو توت

التحضير :

لتحضير القاعدة :

نخلط الزبدة & البسكويت المطحون & السكر في طاسة حتى يمتزجوا جيداً ثم نضعها بصينية مقاس 9 ونضغط جيداً لتسوية القاعدة

لتحضير المكونات الرئيسية :

1/ نضع قطع المارشملو & الحليب في طنجرة ونضعها على نار هادئة حتى تذوب بالكامل" تقريباً 10 دقائق "

ثم نبعدها عن النار

2/ في طاسة كبيرة نخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعم

3/ بالتدريج نضيف خليط المارشملو الساخن ونخفق حتى يصبح ناعم .. ثم نضعه جانباً ليبرد " 15 – 30" دقيقة

4/ نخفق كريما الخفق حتى نحصل على القمم المتماسكة

5/ بهدوء نضيف كريما الخفق إلى خليط المارشملو ونمزج بالتحريك من الأسفل إلى الأعلى حتى يختلط المزيج بالكامل ويصبح ناعم " لا نبالغ بالخلط "

6/ ننشر الخليط فوق القاعدة البسكوتيه

7/ ثم ندخلها البراد طوال الليل أو 6 ساعات على الأقل

8/ ثم نزيّن بالصلصة المرغوبة

plum cake

اللي خلاني أجرب هالوصفة هو الـ غوج

لأن بعمري ما حبيت طعم الـ غوج ...

قلت .. خلني أحضر هالكيكة  ويمكن اصير احبّه ..

الكيكة رائعة الطعم .. بس الغوج بعد خبز الكيكة طلع حامض على مر

" بالنسبة للعائلة حبّت الطعم من الكيكة إلى الـ غوج .. بالنسبة لي حبيت الكيكة وبعدني ما أحب الـ غوج "  ^_^

راح أجرب الوصفة مرة ثانية .. لكن بإضافة فاكهة أخرى " راح أخليها مفاجأة " إلى حين وقتها

المكونات :

5 بيضات مفصول الصفار عن البياض

1 و 3 أرباع كوب سكر باودر

1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

1 ونص كوب طحين متعدد الاستعمالات

نص ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

ملعقة متوسطة خلاصة الفانيلا

غوج طازج أو معلب مقطع أنصاف ومصفّى من الماء " مزال النواة "

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت "  175 مئوية "

2/ نسكب السكر في صفار البيض & خلاصة الفانيلا ونخفق حتى يصبح المزيج سميك وشاحب اللون

 

3/ ثم نضيف الزبدة ونواصل الخفق حتى يصبح منفوش

4/ في طاسة نخلط الطحين & البيكنغ باودر ثم نضيفه إلى خليط صفار البيض ونخلط حتى يمتزج جيداً

5/ نخفق بياض البيض حتى نحصل على القمم المتصلبة

6/ ثم نضيف بياض البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض ونمزج بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى " ولا بأس بوجود كتل بياض البيض الصغيرة في الخليط "

7/ ندهن صينية مقاس 33×22 سم بالزيت ونرشها بالقليل من الطحين " لا بد أن تكون الصينية كبيرة "

8/ نسكب الخليط بالصينية ونحاول بسطه جيداً

9/ نرتب أنصاف الغوج بانتظام على قمة الخليط بوضع الجزء المقطوع إلى أسفل " تقريباً نحتاج إلى 12 نص من الغوج "

10/ نخبز مدة 20 دقيقة أو حتى نضع عود أسنان ويخرج نظيف

11/ نخرج الكيكة من الفرن وندعها لتبرد

 

12/ ثم نرش السكر الباودر على الكيكة ونقطعها مربعات

Enjoy

 

panda & koala

كوني أحب الباندا والكوالا وايد .. قررت أسوّيهم

" شان زين يبيعوا عندنا الباندا أو الكوالا .. شان أشتريهم ما أقدر أقاوم حلاوتهم "  ^_^

راح تلاقو الباترون here

so cute  ^_^

white chocolate chunk muffin

الشي اللي يزعجني بالشوكولا الأبيض انّه حلو وايد

وصراحة ..

اني ما استمتع بالحلويات اللي تكون حلاوتها طاغية .. احب يكون طعم الحلاوه معتدل حتى استمتع به

على كلاٍ ..

بما اني مقصرة بحق الشوكولا الأبيض بالوصفات اللي اعملها

اخترت هالمرّه اني اعمل هالمافن لأن الشوكولا الأبيض من ضمن مكوناته

وحبّيت الطعم ..

الوصفة كانت تستحق المجازفة ^_^

المكونات :

" تكفي لصنع 9 قطع مافن "

180 غرام طحين كيك

نص ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

180 مل حليب

100 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

60 غرام سكر حبيبات

1 بيضة

ملعقة متوسطة خلاصة الفانيلا

100 غرام شوكولا بيضاء مقطعة

شرائح لوز

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة حرارة 200 مئوية

2/ نضع الاكواب الورقية في قوالب المافن

3/ ننخل مع بعض " الطحين & البيكنغ باودر & الملح "

4/ نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم نضيف السكر بالتدريج ونخفق حتى يصبح الخليط منفوش

5/ نضيف البيضة & خلاصة الفانيلا ونخفق جيداً

6/ نضيف الطحين على 3 دفعات بالتناوب مع الحليب

7/ نضيف قطع الشوكولا مع الإضافة النهائية لـ الطحين ونخفق جيداً

8/ نضع الخليط في قوالب المافن ونرش القمّة بشرائح اللوز

9/ نخبز مدة 20- 25 دقيقة حتى نلاحظ أنها ترتدّ للأعلى بمجرد الضغط عليها

10/ ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع قطع المافن على سلك التبريد 

أو تقدم ساخنة

yum

أرز الأميرة بالزعفران

أرز الأميرة بالزعفران .. من أطباقي المفضلة والشهيّة 

الطبق ما يحتاج وقت طويل بالتحضير ..

 عشان شدي ينفع للأوقات اللي ماودكم تطولوا بالمطبخ ^_^

إضافة القشطة لها الطبق يعطي نكهة مميزة ..  وبدون القشطة راح يكون الطبق ناقص وبلا طعم

الوصفة الأصلية ..

إضافة القشطة يكون بعد ما يخلّص الأرز استواءه نضيف له القشطة ونحرك بهدوء

بس أني ما حبّيت هالطريقة لاحظت أنها تخلي الأرز كتلة واحدة

عشان شدي صرت أحط القشطة بطاسة تقديم بجانب الأرز .. واللي يريد يضيفه للأرز ويدمجه معاه ويستمتع بأحلى طبق J

المكونات :

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نص ساعة

كيلو روبيان مقشّر ومغسول

2 حبّة فليفلة حمراء مقطعة أعواد

1 حبّة فليفلة خضراء مقطعة أعواد

2 حبّة بصل مقطع جوانح

5 فصوص ثوم مبشورة

نص كوب بازيلا طازج أو مجمّد

50 غرام زبدة

رشة زعفران باودر

ملح حسب الذوق

رشّة بهار أبيض ومشكّل

2 وربع كوب ماء ساخن

1 علبة قشطة

التحضير :

1/ نضع الزبدة في طنجرة على نار متوسطة وندعها لتذوب ثم نضع الفليفلة الحمراء & الخضراء & البصل & الثوم

2/ نقلب المكونات لمدة 6 دقائق ثم نضع الروبيان ونقلي لمدة 3 دقائق

3/ ثم نضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع & الزعفران الباودر & الملح & البهار الأبيض والمشكّل & البازيلا

4/ نغمر الخليط بالماء الساخن ونتركه على نار هادئة مدة 12 دقيقة ثم نغطي الطنجرة وندعه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج

5/ ثم نسكبه بصحن التقديم إلى جانب القشطة 

 

salted caramel cheesecakes

تشيز كيك فريد من نوعه

تمازج خيالي بين الطبقتين " طبقة الجبن & طبقة الكراميل المملح "

والطعم أكثر من رائع

المكونات للتشيز كيك :

228 غرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة

نص كوب سكر حبيبات

3 بيضات كبيرة

ملعقة متوسطة خلاصة الفانيلا

نص كوب كريما حامضة sour cream

5 قوالب رامكين أو كاسات صغيرة مقاومة لحرارة الفرن

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 325 فهرنهايت

2/ نجهز صينية عميقة لنسكب بها الماء الحار

3/ نخلط الجبن الكريمي & السكر بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح كريمي وخالي من الكُتل " تقريباً 1 دقيقة "

4/ نضيف البيض بمعدل  بيضة واحدة في كل مرة ونخفق باستمرار حتى تندمج البيضة في كل مرة ثم نضيف الفانيلا

5/ نضيف الكريما الحامضة ونخلط مجدداً ونكشط جوانب الوعاء حتى يمتزج كل الخليط ولا نبالغ بالخفق حتى لا ندخل هواء أكثر من اللازم

6/ نسكب الخليط في إناء حتى يسهل ملأ القوالب بواسطته ثم نملئ القوالب إلى 3 أرباعها

7/ نضع القوالب في الصينية العميقة التي جهزناها مسبقاً ونملأ الصينية بالماء الحار حتى يصل إلى نص القوالب

8/ نخبز لمدة 16 دقيقة ثم نطفئ الفرن وندع القوالب بالفرن الدافئ لمدة ساعتين

9/ ثم نزيل القوالب من الصينية العميقة وندخلهم البراد حتى يبرد التشيز كيك ويتماسك " تقريباً ساعتين "

 وفي هذه الأثناء .. نحضر الكراميل المملح

مكونات الكراميل المملح :

ثلث كوب ماء

ثلث كوب شراب الذرة الخفيف light corn syrup  وإذا لم يتوفر نستعمل الجلكوز السائل

ثلثين كوب سكر حبيبات

80 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

نص ملعقة صغيرة ملح

ثلثين كوب كريما خفق بدرجة حرارة الغرفة

التحضير :

1/ نمزج الماء & شراب الذرة الخفيف & السكر في طنجرة كبيرة سميكة

2/ نطبخ على نار منخفضة- متوسطة ونحرك باستمرار

3/ نجعل الحرارة متوسطة- عالية ونواصل الطهي بدون تحريك مدة 5- 7 دقائق أو حتى يصبح لون السكر ذهبي

4/ ندوّر الطنجرة إذا دعت الحاجة لتوزيع الكراميل

5/ ثم نبعده عن الحرارة ونضيف الزبدة & الملح ونحرك

6/ نسكب ببطء وبحذر كريما الخفق ونخفق جيداً

7/ ثم نصفي الكراميل بمنخل في طاسة مقاومة للحرارة وندعه جانباً ليبرد " تقريباً 20 دقيقة "

8/ نسكب مقدار 1 ملعقة كبيرة من الكراميل الدافئ على التشيز كيك ثم نعيد إدخال التشيز كيك إلى البراد حتى تبرد طبقة الكراميل

enjoy