Orange Cinnamon Roll Cookies

 من زمان ما سويت كوكيز ... اشتقت له ^_^

فـ قررت ان لازم اسوي....

 واخترت عمل هالكوكيز لأنه شبيه بطريقة لفافات القرفة  ....

" الفرق الوحيد ان اللفافات عجينتها خبزيه .. وهاللفافات عجينتها كوكيزيه ... حلــوه هذي ^_^ "

بالنسبة لي تحمّست اطبّق هالكوكيز بدون تأخير واشوف النتيجة .... وكانت النتيجة مذهلة وايد

الكوكيز .. هش و طعمه لذيذ لآخر قضمة وتمازج معجون القرفة بين الطبقات هو اللي عاطنّـه هاللذة الخيالية

حبيته وايد وايد وايد ...... واني متأكدة انكم راح تحبوه بعد ما تجربوه 

الشي اللي حبيته بجنون .....

 " لما تماسكت عجينة الكوكيز بالبراد وجيت اقطعها وطلعت لي حركات الدوامة .. روعة لوحة فنية .. احد يخالفني الرآي ؟! "

المكونات لعجينة الكوكيز :

200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة

ثلث كوب سكر حبيبات ناعم " ما يعادل 5 ملعقة كبيرة "

3 أرباع كوب سكر باودر icing sugar

بشر برتقالة واحدة 

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

1 بيضة

2 وربع كوب طحين

رشّة ملح

معجون القرفة :

ثلث كوب زبدة بحرارة الغرفة

ربع كوب سكر أسمر مضغوط

1 ونص ملعقة صغيرة شراب الذرة corn syrup

4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات

نص ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

" نخفق جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعم ومنفوش وسهل النشر "

اللمعة :

نص كوب سكر باودر icing sugar

2 ملعقة كبيرة شراب الذرة corn syrup

1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

1 ملعقة صغيرة ماء

" نخلط جميع المكونات مع بعض حتى تصبح ناعمة ثم نمسح أو نرش الكوكيز البارد بها "

التحضير  " عجينة الكوكيز " :

1/ نخلط مع بعض السكر & الزبدة ثم نضيف الفانيلا ونخفق مع إضافة بشر البرتقالة & البيضة ونخفق حتى يصبح الخليط منفوش

2/ نضيف الطحين & الملح ونطوي " نحرك من الأسفل إلى الأعلى " حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة

3/ نشكل العجينة إلى قرص ونغلفها بالبلاستيك وندخلها البراد لمدة نص ساعة

4/ نرق العجينة إلى مربع مقاس 12× 12

5/ ننشر خليط معجون القرفة على سطح عجينة الكوكيز بانتظام

6/ نطوي العجينة بإحكام ونلفها بالبلاستيك

7/ ندخلها البراد لـ 1 ساعة أو أكثر

8/ نقطع اللفافة إلى شرائح مقاس ربع بوصة ثم نضعهم على صينية الخبز المغطاة بورق الخبز ونبعدهم عن بعض مسافة 1 بوصة

9/ نخبز في فرن محمّى مسبقاً بدرجة 350 فهرنهايت حتى تصبح القطع ذهبية في الحافات " حوالي 13 – 15 دقيقة "

10/ نبرد القطع على رف التبريد قبل أن نقوم برشهم أو مسحهم باللمعة

11/ ثم نرشهم بخليط اللمعة

Enjoy

Strawberry Ice Cream

 مستحيل يجي موسم الصيف وما أفكر أسوي مثلجات ، بالنسبة لي وجود المثلجات أمر ضروري وايد

عشان شدي حضروا نفسكم لعاصفة الثلج بها الفترة ، لأن بين فترة وفترة راح أسوي وأشاركم متعة الصيف مصحوبة بعاصفة ثلجية رهيـبة وبنكهات مختلفة ترضي كل الأذواق ^_^

من قبل حطيت لكم آيس كريم بنكهة الفانيلا مع الـ  M&MS

M&Ms Ice Cream

هالمرة قلت راح اجرب الفراولة ، وتم التنفيذ بأقصى سرعة ممكنة

وطبعاً ، عمل الآيس كريم دايماً يكون ممتع بالنسبة لي بكل خطواته

ويزداد التشويق لتذوق طعم الآيس كريم بمجرد دخوله الفريزر ..

وبالنسبة للخلاصة لها النكهة الفراولية ..

مذهلة لأقصى حدود ... روعة ولا تقاوم وما عندي أي مشكلة اعيد صنع هالآيس كريم مرة ثانية طالما الفراولة متوافر ^_^

المكونات :

1 و 3 أرباع كوب كريما خفق

1 عود فانيلا  " أو ملعقة متوسطة خلاصة فانيلا "

بشر نص ليمون

رشّة ملح

2 بيضة كبيرة

3 أرباع كوب سكر حبيبات

11b  فراولة مغسولة ومقطعة أرباع

" ما يعادل 250 غرام تقريباً "

 " إذا كانت الفراولة مجمّدة نتركها ليذوب الثلج عنها "

التحضير :

1/ بطنجرة ، نمزج الكريما & عود الفانيلا & بشر الليمون & الملح ثم نضعها على النار وندع المكونات لتغلي ثم نبعده الطنجرة عن الحرارة

2/ نسكب خليط الكريما من خلال مصفاة لإزالة بشر الليمون ، ونستخدم ملعقة لكشط ما بداخل عود الفانيلا ثم نضع بذور الفانيلا بخليط الكريما المصفّاة

3/ بطاسة كبيرة ومبرّدة ، نخفق مع بعض البيض & نص كوب سكر حبيبات وببطء نضيف الكريما الحارة إلى خليط البيض ونتأكد من أن لا نطهو البيض ونخفق خليط البيض بينما نسكب الكريما الحارة إليه

4/ نعيد الخليط إلى الطنجرة ونطهو على حرارة منخفظة – معتدلة على حمّام مائي ونحرك باستمرار حتى تصل الحرارة على المقياس لـ 170 فهرنهايت

" في حال عدم وجود المقياس ، نستطيع معرفة استواء الخليط عندما نحرك بملعقة خشبية ونلاحظ أن الخليط أصبح سميك نوعاً ما ، نقوم بعمل اختبار بوضع الخليط بظهر الملعقة ونحاول رسم خط باصبعنا فإذا لاحظنا أن الخط لم يرتد على بعضه يكون الخليط قد وصل للدرجة المطلوبة ، أما إذا إذا لاحظنا أن الخط أرتد على نفسه نواصل حينها طهو الخليط إلى أن نصل للكثافة المطلوبة "

5/ حالما تصل الحرارة على المقياس لـ 170 فهرنهايت ، نبعد الخليط عن الحرارة ونسكبه بطاسة مبرّدة وندعه ليرتاح حتى يبرد بحرارة الغرفة ونحرك باستمرار ثم نضعه بالبراد لـ 2 ساعة ليبرد

بهذه الأثناء ....

1/ نضع الفراولة بطاسة ونغطيه بالسكر المتبقي ونسمح له بأن ينتقع مع السكر وندخله البراد لـ 2 ساعة ، وبعد مرور الساعتين نضع خليط الفراولة والسكر بمحضرة الطعام ونطحن لنحصل على معجون ناعم

2/ نصفي خليط الفراولة والسكر لنتخلص من بذور الفراولة بواسطة منخل أو قماش جبن وندفع أو نعصر المعجون بقوة لنخرج أكبر قدر ممكن من معجون الفراولة على قدر الإمكان

3/ ثم نمزج معجون الفراولة المصفّى مع خليط الكريما التي تركناها لتبرد بالبراد

4/ ننقل الخليط إلى صانعة الآيس كريم ونتّبع تعليمات صانعة الآيس كريم لمعرفة المدة اللازمة للتثليج بها

5/ ننقل الخليط إلى علبة خالية من الهواء ونضعه بالفريزر ليتصلّب

بعض من النصائح ..

1/ لمزيد من نكهة الفراولة ، نضع بضع مكعبات من الفراولة إلى خليط الكريما قبل تجميد الآيس كريم بصانعة الآيس كريم

2/ نستطيع إضافة نص ملعقة كبيرة من خلاصة الفراولة ، لخليط الفراولة والسكر في مرحلة التنقيع أو عند الطحن بمحضرة الطعام لتعزيز نكهة الفراولة

Yummy

Carrot And Potato Salad Bread

أعتقد سبق وقلت ليكم انّي اكون متحمسة وايد لتحضير الوصفات اللي تحتوي على الجزر

وبما انّي مجنونة خبز ، حبّيت اجرب طعم الجزر فيه لأن ولا مرة جربت طعمه بالخبز

وتم التنفيذ بأقصى سرعة ...

ولكن ... صادفني مشكلة بنفس اليوم اللي كنت راح احضر فيه الخبز ، كنت مزحومة وايد وكنت مقررة اعجن بالعجّانة الكهربائية بدل العجن اليدوي " رغم ان العجن اليدوي ممتع لأقصى درجة عندي وأفضله " .. بس كنت مزحومة وكان قراري تقليص الوقت .. بس للأسف اضطريت أعجن غصباً عليي بأيدي ^_^ لأن فجأة لقيت عجّانتي خرّفت وصارت تعجن أقل من ثانية وتطفي .. بس اني ما استسلمت ليها .. وظليت احاول وياها ومر الوقت وصارت نص ساعة واني احاول وياها .. بس مي راضية " خلاص معنده الا ما تشتغل ^_^ "

لين خلاص رفعت الراية واستسلمت بعد ما عصّبت طبعاً وانقهرت .. هذا واقول بقصّر الوقت إلا زدته ^_^

وعجنت بأيدي وحطيت كل قهري وعصبيتي فيها .. وطاخ وطيخ والازعاج بالمطبخ " وكاراتيه وكونغ فو وما إلى ذلك ههههههههه لين خلصت عجن بحدود نص ساعة

بعد النص ساعة والمجهود .. خلاص ارتاحت اعصابي وهدأت بعد ما وصلت للنتيجة اللي ابغاها ..

بعد كل هذا ...  وبعد الانتهاء من العجن والتشكيل والتخمير ودخول العجينة الفرن ثم خروجها

و وصولاً بوقت حشو الخبز وتناوله .. نجي للناتج النهائي ... ترارااااا ههههه

الخبز بالبداية يكون بسكوتي القوام  ... ثم بعد ما نتركه يبرد يصير قوامه بسكوتي شوي على خبزي

شي يجنن ورهيب .. هذا غير عن طعم الخبز اللي روعة ومع الحشو يا سلام

وأيدكم على استكانة نعناع ... شي لا يقاوم صراحة ^_^

المكونات لـ عجينة الكعكة المرتبة

" تكفي لصنع 12 قطعة تقريباً " :

200 غرام طحين خبز

50 غرام جزر

3 غرام ملح

20 غرام سكر حبيبات

4 غرام خميرة جافة فورية

80 غرام ماء دافئ

20 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

مكونات العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

مكونات سلطة البطاطا :

2 بطاطا

5,25 غرام جزر

40 غرام مايونيز

التحضير :

نحضر أولاً العجينة المبدئية :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نمزجها مع الطحين لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ نغطيها وندعها لتختمر في مكان خالي من التيار 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

الآن نأتي لتحضير عجينة الكعكة المرتبة :

1/ نرش الخميرة فوق الماء الدافئ ونحرك حتى تذوب الخميرة ثم ندعها جانباً لـ 15 دقيقة

2/ نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ثم نضعه مع طحين الخبز بمحضرة الطعام ونطحن حتى نحصل على خليط يشبه الرمل

3/ نضع الجزر المطحون مع الطحين & الملح & السكر & الزبدة & العجينة المبدئية في طاسة كبيرة ونسكب فوقه الخميرة المرغية " التي دعيناها جانباً لـ 15 دقيقة " ونجمع المكونات ببعضها لتتشكل لدينا كتلة دبقة

4/ ننقل العجينة إلى طاولة المطبخ للعجن اليدوي " بطريقة الرمي والطوي وهكذا " أو نضعها بمحضرة الطعام

" العجن اليدوي يستغرق تقريباً 25 – 30 دقيقة ، والعجن بمحضرة الطعام تقريباً 10 دقائق "

5/ سنلاحظ بعد انتهاء مدة العجن أن العجينة ناعمة & رقيقة & ومطاطية

6/ نشكل العجينة إلى كُرة ناعمة ونضعها بطاسة مزيّتة قليلاً ونغطيها ، ثم ندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات 50 – 60 دقيقة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

" للتأكد من ان العجينة ناجحة ، بعد مرور الوقت اللازم للتخمير ، نحشر اصبعنا بالعجينة فـ إذا بقيت علامة الاصبع تكون العجينة ارتفعت بشكل صحيح "

بينما ترتفع العجينة .. نحضّر سلطة البطاطا :

1/ نسلق البطاطا & الجزر ، ثم نهرس البطاطا ونقطع الجزر إلى قطع صغيرة

2/ ندع قطع الجزر جانباً ليبردوا تماماً ثم نمزجهم مع البطاطا & المايونيز

3/ نضع الخليط بكيس التزيين حتى نضخهم بداخل الاقماع ، عندما يجهز الخبز

" يجب هرس البطاطاً جيداً لتجنب وجود كُتل كبيرة "

الآن نكمل الوصفة ...

7/ بعد مرور الوقت اللازم لارتفاع العجينة ، نلكم العجينة بلطف ونخرجها من الطاسة نرقها إلى مستطيل ثم نطويها إلى 3 أجزاء

8/ نقسم العجينة إلى 12 قسم متساوي

9/ نشكل العجينة إلى كور بلطف ، نغطيها بفوطة رطبة أو ببلاستيك ولكن نغطي بخفّة وبشكل طليق وندعها لترتفع لـ 10 دقائق

10/ بعد مرور الـ 10 دقائق ، نشكل كل كُرة إلى قرص مسطح ثم نطوي جزء على جزء ليتشكل لدينا كالاصبع

11/ نضع راحة يدينا بالمنتصف ثم نحرك يدينا يميناً ويساراً ليتشكل لدينا حبل مقاس 30 سم ونرق نهاية واحدة لتكون رقيقة

12/ نلف كل حبل حول كل بوق مدهون خفيف بالزيت

13/ نضع القطع على صينية خبز بمطنة بورق الزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين ونغطيهم بشكل طليق وندعهم ليرتفعوا 40 – 50 دقيقة أو حتى يتضاعفوا مرتين بالحجم

14/ نمسح السطح بالبيض المخفوق مع القليل من الحليب

15/ نخبز على حرارة 200 مئوية " 392 فهرنهايت " لـ 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية

 16/ ندعهم ليبردوا على سلك التبريد ، ثم نملأ كل حفرة بسلطة البطاطا بواسطة كيس المعجنات المجهّز برأس مستدير مقاس 1 سم

Enjoy