أرز الأميرة بالزعفران

أرز الأميرة بالزعفران .. من أطباقي المفضلة والشهيّة 

الطبق ما يحتاج وقت طويل بالتحضير ..

 عشان شدي ينفع للأوقات اللي ماودكم تطولوا بالمطبخ ^_^

إضافة القشطة لها الطبق يعطي نكهة مميزة ..  وبدون القشطة راح يكون الطبق ناقص وبلا طعم

الوصفة الأصلية ..

إضافة القشطة يكون بعد ما يخلّص الأرز استواءه نضيف له القشطة ونحرك بهدوء

بس أني ما حبّيت هالطريقة لاحظت أنها تخلي الأرز كتلة واحدة

عشان شدي صرت أحط القشطة بطاسة تقديم بجانب الأرز .. واللي يريد يضيفه للأرز ويدمجه معاه ويستمتع بأحلى طبق J

المكونات :

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نص ساعة

كيلو روبيان مقشّر ومغسول

2 حبّة فليفلة حمراء مقطعة أعواد

1 حبّة فليفلة خضراء مقطعة أعواد

2 حبّة بصل مقطع جوانح

5 فصوص ثوم مبشورة

نص كوب بازيلا طازج أو مجمّد

50 غرام زبدة

رشة زعفران باودر

ملح حسب الذوق

رشّة بهار أبيض ومشكّل

2 وربع كوب ماء ساخن

1 علبة قشطة

التحضير :

1/ نضع الزبدة في طنجرة على نار متوسطة وندعها لتذوب ثم نضع الفليفلة الحمراء & الخضراء & البصل & الثوم

2/ نقلب المكونات لمدة 6 دقائق ثم نضع الروبيان ونقلي لمدة 3 دقائق

3/ ثم نضع الأرز بعد تصفيته من ماء النقع & الزعفران الباودر & الملح & البهار الأبيض والمشكّل & البازيلا

4/ نغمر الخليط بالماء الساخن ونتركه على نار هادئة مدة 12 دقيقة ثم نغطي الطنجرة وندعه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج

5/ ثم نسكبه بصحن التقديم إلى جانب القشطة 

 

salted caramel cheesecakes

تشيز كيك فريد من نوعه

تمازج خيالي بين الطبقتين " طبقة الجبن & طبقة الكراميل المملح "

والطعم أكثر من رائع

المكونات للتشيز كيك :

228 غرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة

نص كوب سكر حبيبات

3 بيضات كبيرة

ملعقة متوسطة خلاصة الفانيلا

نص كوب كريما حامضة sour cream

5 قوالب رامكين أو كاسات صغيرة مقاومة لحرارة الفرن

التحضير :

1/ نسخن الفرن بدرجة 325 فهرنهايت

2/ نجهز صينية عميقة لنسكب بها الماء الحار

3/ نخلط الجبن الكريمي & السكر بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح كريمي وخالي من الكُتل " تقريباً 1 دقيقة "

4/ نضيف البيض بمعدل  بيضة واحدة في كل مرة ونخفق باستمرار حتى تندمج البيضة في كل مرة ثم نضيف الفانيلا

5/ نضيف الكريما الحامضة ونخلط مجدداً ونكشط جوانب الوعاء حتى يمتزج كل الخليط ولا نبالغ بالخفق حتى لا ندخل هواء أكثر من اللازم

6/ نسكب الخليط في إناء حتى يسهل ملأ القوالب بواسطته ثم نملئ القوالب إلى 3 أرباعها

7/ نضع القوالب في الصينية العميقة التي جهزناها مسبقاً ونملأ الصينية بالماء الحار حتى يصل إلى نص القوالب

8/ نخبز لمدة 16 دقيقة ثم نطفئ الفرن وندع القوالب بالفرن الدافئ لمدة ساعتين

9/ ثم نزيل القوالب من الصينية العميقة وندخلهم البراد حتى يبرد التشيز كيك ويتماسك " تقريباً ساعتين "

 وفي هذه الأثناء .. نحضر الكراميل المملح

مكونات الكراميل المملح :

ثلث كوب ماء

ثلث كوب شراب الذرة الخفيف light corn syrup  وإذا لم يتوفر نستعمل الجلكوز السائل

ثلثين كوب سكر حبيبات

80 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

نص ملعقة صغيرة ملح

ثلثين كوب كريما خفق بدرجة حرارة الغرفة

التحضير :

1/ نمزج الماء & شراب الذرة الخفيف & السكر في طنجرة كبيرة سميكة

2/ نطبخ على نار منخفضة- متوسطة ونحرك باستمرار

3/ نجعل الحرارة متوسطة- عالية ونواصل الطهي بدون تحريك مدة 5- 7 دقائق أو حتى يصبح لون السكر ذهبي

4/ ندوّر الطنجرة إذا دعت الحاجة لتوزيع الكراميل

5/ ثم نبعده عن الحرارة ونضيف الزبدة & الملح ونحرك

6/ نسكب ببطء وبحذر كريما الخفق ونخفق جيداً

7/ ثم نصفي الكراميل بمنخل في طاسة مقاومة للحرارة وندعه جانباً ليبرد " تقريباً 20 دقيقة "

8/ نسكب مقدار 1 ملعقة كبيرة من الكراميل الدافئ على التشيز كيك ثم نعيد إدخال التشيز كيك إلى البراد حتى تبرد طبقة الكراميل

enjoy

كوكيز الشوكولا

 

طعم الكوكيز مرّه مذهل ^_^

حبيت تنوع الشوكولا بها الوصفة ..

 ورغم انّي ما أحب الشوكولا الأبيض وايد ونادر استعمالي له بالوصفات 

ألا أن طعمه بها الكوكيز لا يوصف ..

الوصفة لـ حورية المطبخ 

المكونات :

125 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

رشّة ملح

نص ملعقة صغيرة بيكنغ صودا

50 غرام سكر بني

40 غرام سكر الفواكه أو سكر عادي " استعملت سكر الفواكه "

120 غرام رقائق شوكولا أسود

80 غرام رقائق شوكولا أبيض

2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر

140 غرام طحين

نص ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

التحضير :

1/ ننخل الطحين & الملح & البيكنغ صودا & البيكنغ باودر & الكاكاو

2/ نخفق الزبدة جيداً مع نوعي السكر حتى نحصل على قوام كريمي

3/ تضاف البيضة & الفانيلا مع مواصلة الخفق

4/ تضاف المكونات الجافة المنخولة & نوعي رقائق الشوكولا ونمزج باستخدام ملعقة

5/ بواسطة ملعقة كبيرة نصنع كُرات وتوضع على صينية مغطاة بورق الزبدة

6/ ندخل الصينية فرن مسخّن بدرجة حرارة 180 مئوية ومدة الخبز 10- 12 دقيقة

7/ تخرج الصينية من الفرن وتوضع قطع الكوكيز فوق شبك التبريد حتى تبرد

وسنلاحظ أن قوام الكوكيز طري ولكنه سيتماسك بعد أن يبرد

yummy