Carrot And Potato Salad Bread

أعتقد سبق وقلت ليكم انّي اكون متحمسة وايد لتحضير الوصفات اللي تحتوي على الجزر

وبما انّي مجنونة خبز ، حبّيت اجرب طعم الجزر فيه لأن ولا مرة جربت طعمه بالخبز

وتم التنفيذ بأقصى سرعة ...

ولكن ... صادفني مشكلة بنفس اليوم اللي كنت راح احضر فيه الخبز ، كنت مزحومة وايد وكنت مقررة اعجن بالعجّانة الكهربائية بدل العجن اليدوي " رغم ان العجن اليدوي ممتع لأقصى درجة عندي وأفضله " .. بس كنت مزحومة وكان قراري تقليص الوقت .. بس للأسف اضطريت أعجن غصباً عليي بأيدي ^_^ لأن فجأة لقيت عجّانتي خرّفت وصارت تعجن أقل من ثانية وتطفي .. بس اني ما استسلمت ليها .. وظليت احاول وياها ومر الوقت وصارت نص ساعة واني احاول وياها .. بس مي راضية " خلاص معنده الا ما تشتغل ^_^ "

لين خلاص رفعت الراية واستسلمت بعد ما عصّبت طبعاً وانقهرت .. هذا واقول بقصّر الوقت إلا زدته ^_^

وعجنت بأيدي وحطيت كل قهري وعصبيتي فيها .. وطاخ وطيخ والازعاج بالمطبخ " وكاراتيه وكونغ فو وما إلى ذلك ههههههههه لين خلصت عجن بحدود نص ساعة

بعد النص ساعة والمجهود .. خلاص ارتاحت اعصابي وهدأت بعد ما وصلت للنتيجة اللي ابغاها ..

بعد كل هذا ...  وبعد الانتهاء من العجن والتشكيل والتخمير ودخول العجينة الفرن ثم خروجها

و وصولاً بوقت حشو الخبز وتناوله .. نجي للناتج النهائي ... ترارااااا ههههه

الخبز بالبداية يكون بسكوتي القوام  ... ثم بعد ما نتركه يبرد يصير قوامه بسكوتي شوي على خبزي

شي يجنن ورهيب .. هذا غير عن طعم الخبز اللي روعة ومع الحشو يا سلام

وأيدكم على استكانة نعناع ... شي لا يقاوم صراحة ^_^

المكونات لـ عجينة الكعكة المرتبة

" تكفي لصنع 12 قطعة تقريباً " :

200 غرام طحين خبز

50 غرام جزر

3 غرام ملح

20 غرام سكر حبيبات

4 غرام خميرة جافة فورية

80 غرام ماء دافئ

20 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

مكونات العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

مكونات سلطة البطاطا :

2 بطاطا

5,25 غرام جزر

40 غرام مايونيز

التحضير :

نحضر أولاً العجينة المبدئية :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نمزجها مع الطحين لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ نغطيها وندعها لتختمر في مكان خالي من التيار 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

الآن نأتي لتحضير عجينة الكعكة المرتبة :

1/ نرش الخميرة فوق الماء الدافئ ونحرك حتى تذوب الخميرة ثم ندعها جانباً لـ 15 دقيقة

2/ نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ثم نضعه مع طحين الخبز بمحضرة الطعام ونطحن حتى نحصل على خليط يشبه الرمل

3/ نضع الجزر المطحون مع الطحين & الملح & السكر & الزبدة & العجينة المبدئية في طاسة كبيرة ونسكب فوقه الخميرة المرغية " التي دعيناها جانباً لـ 15 دقيقة " ونجمع المكونات ببعضها لتتشكل لدينا كتلة دبقة

4/ ننقل العجينة إلى طاولة المطبخ للعجن اليدوي " بطريقة الرمي والطوي وهكذا " أو نضعها بمحضرة الطعام

" العجن اليدوي يستغرق تقريباً 25 – 30 دقيقة ، والعجن بمحضرة الطعام تقريباً 10 دقائق "

5/ سنلاحظ بعد انتهاء مدة العجن أن العجينة ناعمة & رقيقة & ومطاطية

6/ نشكل العجينة إلى كُرة ناعمة ونضعها بطاسة مزيّتة قليلاً ونغطيها ، ثم ندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات 50 – 60 دقيقة أو حتى تتضاعف 2 ونص – 3 مرات بالحجم

" للتأكد من ان العجينة ناجحة ، بعد مرور الوقت اللازم للتخمير ، نحشر اصبعنا بالعجينة فـ إذا بقيت علامة الاصبع تكون العجينة ارتفعت بشكل صحيح "

بينما ترتفع العجينة .. نحضّر سلطة البطاطا :

1/ نسلق البطاطا & الجزر ، ثم نهرس البطاطا ونقطع الجزر إلى قطع صغيرة

2/ ندع قطع الجزر جانباً ليبردوا تماماً ثم نمزجهم مع البطاطا & المايونيز

3/ نضع الخليط بكيس التزيين حتى نضخهم بداخل الاقماع ، عندما يجهز الخبز

" يجب هرس البطاطاً جيداً لتجنب وجود كُتل كبيرة "

الآن نكمل الوصفة ...

7/ بعد مرور الوقت اللازم لارتفاع العجينة ، نلكم العجينة بلطف ونخرجها من الطاسة نرقها إلى مستطيل ثم نطويها إلى 3 أجزاء

8/ نقسم العجينة إلى 12 قسم متساوي

9/ نشكل العجينة إلى كور بلطف ، نغطيها بفوطة رطبة أو ببلاستيك ولكن نغطي بخفّة وبشكل طليق وندعها لترتفع لـ 10 دقائق

10/ بعد مرور الـ 10 دقائق ، نشكل كل كُرة إلى قرص مسطح ثم نطوي جزء على جزء ليتشكل لدينا كالاصبع

11/ نضع راحة يدينا بالمنتصف ثم نحرك يدينا يميناً ويساراً ليتشكل لدينا حبل مقاس 30 سم ونرق نهاية واحدة لتكون رقيقة

12/ نلف كل حبل حول كل بوق مدهون خفيف بالزيت

13/ نضع القطع على صينية خبز بمطنة بورق الزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين ونغطيهم بشكل طليق وندعهم ليرتفعوا 40 – 50 دقيقة أو حتى يتضاعفوا مرتين بالحجم

14/ نمسح السطح بالبيض المخفوق مع القليل من الحليب

15/ نخبز على حرارة 200 مئوية " 392 فهرنهايت " لـ 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية

 16/ ندعهم ليبردوا على سلك التبريد ، ثم نملأ كل حفرة بسلطة البطاطا بواسطة كيس المعجنات المجهّز برأس مستدير مقاس 1 سم

Enjoy

Just a rat with strawberry

صارلي زمان مسويه هالجرذ الكشخة .. وبالصدفة تذكرته قلت يلا خلني اصوره واعرضه

واليكم قصته .... كان يا ما كان ^_^

القصة وما فيها ان كان في جرذ وهذا الجرذ عنده موهبة الطبخ ... ويوم من الايام راح السوبرماركت

عشان يتسوق وصادف انّه موسم الفراولة .. وكان نفسه يشتري بس ما كان عنده فلوس كفاية ..

بس الفراولة كان شكله مغري .. وما قدر يقاوم ... فقال ما عندي الا حل واحد ...

قام ومسك علبة الفراولة .. وفتحها وخذ حبّة فراولاية " وطبعاً لمّا مسك العلبة والفراولة ما كان احد من الموظفين متواجد" .. عشان شدي قرر يمسك العلبة والفراولة لين يجي احد ويشوفه ...

لان اذا شافوه بها الجرم اول شي بيسوونه بيدفنوه وهو حي وبيرموا العلبة هههههههه

المهم .. الجرذ ظل ناطر لين واخيراً احد الموظفين مر منّه وشافه ماسك العلبة ..

طبعاً الموظف .. لما شاف الجرذ جمد مكانه وقعد يطالع بها الجرذ .. اهو حلم اهو صدق " أي مو مصدق اللي قاعد يشوفه ... جرذ وبسوبرماركت " ؟!!

ولما الموظف صحا من الصدمة ... قعد يلاحق بها الجرذ .. والجرذ من كثر الخوف هرب ولما لقى ان الموظف شوي ويصيده ... رمى العلبة وظلت بأيده حبّة الفراولة ...

وطلع من السوبرماركت .. وعلى قد ما كان ميت خوف ورعب الا انه كان فرحان وايد .. وقـال : على الأقل حصّلت على فراولة وحدة .. أحسن من لاشيء هههههه

المهم ... هالفراولة هذي اللي صادف من وراها مشاكل .. كان حاب يوديها من البداية لشخص عزيز عليه 

الحاصل .. انه وهو ماشي بالطريق عشان بيروح للشخص العزيز عليه  .. شاف واحد ولزّق فيه ودارت بينهم هالمحادثة ....

لو سمحت .. مرّه جوعان ممكن تعطيني هالفراولة لا اشلّخ وجهك هههههه

زين على الأقل خليني اسلّم عليك .... عادي لو لا بعد ؟!

تراك زودتها .. ما صارت حبّة فراولة اللي ما سكنها .. شدعوه صندوق الماس اللي شايله بأيدك ؟

وتدري .. انت مو كفو احد يسلّم عليك ..

 بس قبل لا امشي عندي لك سؤال " انت قبل مغسل ايدك قبل لا تشيل هالفراولة " ؟! هههههههه

ولـ اخير وياك ... يعني الواحد بعد محرّم عليه يمشي بها الطريق ؟ ليكون بعد شاري الطريق ؟!

اهو ادلف عن وجهي لا اصطّر لك هههههههههه

بعدين ..

وصل الجرذ المكان اللي يبغاه

هلا فيك .. اوو انت تسلّم بأيدك اليسرى مشكلة هذي

وش صار وأي مشاكل .. لا يكون الشارع مكسّر ولا في حفريات هههههههه

صدق لو شذب ... اكيد تمزح وياي صح ؟

لا طلعت تتكلم عن جد ...

 مو ما اقدر اقبلها " انت بعد شايلنها بايدك ولا في علبة ولا شي ... بس شوف اني آخذها واسوي لك بها حلو

ولا يصير خاطرك الا طيب " ههههه

Yogurt & vanilla bean panna cotta with strawberry mousse

ألــذ نكهــة بناكوتية .. ذقتها لحد الآن ....

طبقة من البانا كوتا الزبادية واللي الها نكهة حامضة .. رائعة " عن نفسي .. ما اقدر اقاوم هالنكهة الرهيبة "

وطبقة من موس الفراولة .. لا يعلى عليها  

بصراحة ..

ما راح اقدر اوصف لكم هالنكهات الخيالية ... لابد انكم تجربوا وتذوقوا وتحكموا بنفسكم

واني أكيــدة ... انكم راح تدمنوا هـا البانا كوتا .. حالما تذوقوها

بالنسبة لي ..

زادت هـا البانا كوتا .. حلاوة رهيبة بالطعم ...  باليوم الثاني بعد تحضيرها

" حبيتها ... بجنـون " ^_^ 

المكونات :

للـ بانا كوتا :

1 كوب كريما خفق

1 ظرف جيلاتين باودر غير منكّه

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

ثلث كوب سكر حبيبات

2 كوب زبادي بحرارة الغرفة

1 عود فانيلا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا

موس الفراولة :

1 ظرف جيلاتين باودر غير منكّه

2 كوب فراولة طازجة مغسولة ومقطعة

1 ونص كوب كريما خفق

نص كوب سكر باودر

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

التزيين :

3 أصابع بسكويت lady finger   أو أي بسكويت من اختيارنا مسحوق

2 حبة فراولة مقطعة مكعبات

ربع كوب فستق مقطع

التحضير :

البانا كوتا :

1/ نضع الماء البارد بطاسة صغيرة ، ونرش الجيلاتين فوقه وندعه ليطرى لـ 3 دقائق

2/ بطنجرة ، نضع الكريما & السكر ونضعه على حرارة متوسطة – منخفضة ونقطع عود الفانيلا ونكشط بذور الفانيلا بخليط الكريما ثم نضع ايضاً عود الفانيلا المكشوط " سنخرجه فيما بعد "

3/ ندع الخليط ليغلي ببطء حوالي 10 دقائق ونحرك باستمرار لنتجنب أن يفور

4/ نطفئ الحرارة ونضيف الجيلاتين المذوّب ونحرك حتى يذوب الجيلاتين بالكامل لـ 3 دقائق

5/ بطاسة كبيرة ، نضع الزبادي ونحرك حتى يصبح كريمي ثم نضع منخل على طاسة الزبادي ونسكب الخليط الساخن به ليلتقط عود الفانيلا المستهلك ، ثم نبعد المنخل ونحرك بحذر بمخفقة حتى يصبح خليط الكريما والفانيلا ممزوج بالكامل مع الزبادي

6/ نسكب الخليط إلى 6 قوالب رامكين أو كاسات وندخلهم البراد حتى تتماسك البانا كوتا حوالي 2 ساعة

بهذه الأثناء نقوم بتحضير موس الفراولة :

1/ نضع الماء البارد بطاسة صغيرة ونرش الجيلاتين فوقه وندعه ليطرى لـ 3 دقائق

2/ نسخن الجيلاتين بالمايكرويف  أو على حمّام مائي ونحرك أغلب الأحيان حتى يذوب الجيلاتين بالكامل

3/ نضع الفراولة بمحضرة الطعام ونضغط على زر النبضات حتى نسحق حبّات الفراولة جيداً ، ثم نسكب الجيلاتين الساخن المذاب فوق الفراولة ونضغط زر النبضات مرة أخرى ليختلط الجيلاتين مع الفراولة المسحوقة جيداً ثم ندخله البراد ليبرد

4/ نخفق الكريما بواسطة الخلاط الكهربائي المجهّز بآداة الخفق حتى تتشكل لدينا القمم الناعمة

5/ نضيف السكر الباودر ونواصل الخفق حتى نحصل على القمم المتصلبة

" لنتأكد من ان الكريما مخفوقة كما هو مطلوب ، نخرج المخفقة مع كمشة من الكريما ، ونقلب المخفقة رأساً على عقب فإذا كان شكل المخروط متماسك تكون الكريما جاهزة ، أما إذا كانت الكريما تتساقط من المخفقة قليلاً نكون بحاجة للخفق مرة أخرى قليلاً .. ولا نبالغ بالخفق وإلا سنحصل على زبدة "

6/ بحذر ، نطوي " نحرك الخليط من الأسفل إلى الأعلى " خليط الجيلاتين والفراولة بخليط الكريما المخفوقة ونخلط بلطف ثم ندخل الخليط البراد ونبرده لـ 2 ساعة حتى يتماسك

الآن المرحلة النهائية للتقديم ....

1/ نخرج قوالب الرامكين أو كاسات البانا كوتا من البراد ، ونأخذ مقدار كمشة ملعقة من موس الفراولة ونضعه على قمة البانا كوتا المتماسكة

2/ نزيّن بمكعبات الفراولة & البسكويت المسحوق الذي اخترناه & ثم نضع أخيراً الفستق المقطع ويقدم بارداً

" لا نحاول أبداً جمع البانا كوتا مع موس الفراولة .. إلا حين وقت التقديم "

Yummy