Chocolate Silk Pecan Pie

سببين لا ثالث لهم ..

اللي خلاني اسوي هالتارت الاكثر من لذيذ

جوز البكان × شراب الذرة الغامق

هالاثنين مكملين لبعضهم ويعطوا تمازج رائع للوصفة اللي تحتويهم

عشان شدي اكون متحمسة وايد لبدأ تطبيق أي وصفة يكونوا من ضمن مكوناتها

على كلاٍّ ..

الوصفة ما كانت تحتوي طريقة تحضير قشرة الفطيرة

كل اللي كان مطلوب قشرة فطيرة جاهزة ...

ولأن كالعادة ما الاقي جاهزة .. اقوم بتحضيرها طازه

" وهذا احلى ما في الامر بالنسبة لي .. اني اقوم بتحضير كل شي بنفسي ويكون طازه "

فــ الأمر راجع ليكم ..

تقدروا اذا لقيتوا قشرة الفطيرة جاهزة تستخدموها .. أو تستعملوا أي قشرة فطيرة تحبوها

أو تقدروا تصنعوا قشرة الفطيرة اللي اني سويتها ^_^

واستمتعوا بالتارت اللذيذ ...

جوز البكان المتكرمل مع شراب الذرة الغامق × الخلطة الشوكولاتيه الرهيبة والناعمة × منتهيه بالكريما المخفوقه

ولا تخافوا ولو شوي من تجربة هالتارت ...

لأن كل نكهة فيه عاملة توازن خيالي ... راح تخليكم تستمتعوا بكل قضمة

المكونات :

لقشرة الفطيرة :

" نقوم بمضاعفة الكمية "

100 غرام طحين متعدد الاستعمالات

رشة ملح

50 غرام زبدة بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة سكر باودر icing sugar

1 مح بيضة

1 ونص ملعقة كبيرة ماء بارد

المكونات الأخرى :

ثلث كوب سكر حبيبات

نص كوب شراب ذرة غامق dark corn syrup

3 ملعقة كبيرة زبدة أو مارغرين مذوبة ومبردة بدرجة حرارة الغرفة

رشة ملح

2 بيضة بحرارة الغرفة

نص كوب جوز بكان مقطع

1 كوب حليب ساخن

ربع ملعقة صغيرة فانيلا

1 وثلث كوب رقائق شوكولا نص محلاة

1 كوب كريما خفق

2 ملعقة كبيرة سكر باودر

ربع ملعقة صغيرة فانيلا

للتزيين ..

شرائط شوكولا أو شوكولا مبشورة

التحضير :

لتحضير قشرة الفطيرة :

1/ نخلط الطحين & السكر الباودر & الملح معاً في طاسة

2/ نضيف الزبدة ونفرك حتى تمتزج وتصبح المكونات مفتّته

3/ نضيف مح البيضة & الماء البارد ونخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة

4/ نخرج العجينة خارج الطاسة ونعجن حتى تصبح ناعمة

5/ نربت العجينة ونحولها إلى كتلة " قرص " ونغلفها بالبلاستيك وندخلها البراد لـ 30 دقيقة على الأقل قبل الاستعمال

الآن نأتي لإكمال الوصفة ...

1/ بعد تحضير قشرة الفطيرة ووضعها بالبراد للوقت المحدد .. نخرجها ونرقها بشكل رقيق على سطح مرشوش بالقليل من الطحين

2/ ننقلها إلى صينية فطيرة مقاس 9 سم  مع تشكيلها بالقاع والجوانب

3/ نسخن الفرن بدرجة 350 فهرنهايت

4/ في طاسة الخلاط ، نخفق سكر الحبيبات & شراب الذرة الغامق & الزبدة المذوبة & الملح & البيض على سرعة متوسطة لــ 1 دقيقة

5/ نضيف جوز البكان ونمزج جيداً

6/ نسكب الخليط على قشرة الفطيرة التي وضعناها بالصينية المخصصة لها

7/ نخبز لـ 35 – 45 دقيقة أو حتى يصبح مركز الفطيرة منتفخ وذهبي فاتح

8/ نخرج الفطيرة من الفرن وندعها لتبرد جانباً لـ 1 ساعة

بينما تبرد الفطيرة ....

1/ نضع الحليب الساخن & ربع ملعقة صغيرة فانيلا & رقائق الشوكولا النص محلاة في الخلاط أو محضرة الطعام ونغطي الخلاط ونمزج على سرعة متوسطة لـ 1 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة

2/ نضع هذا الخليط بالبراد لـ 1 ساعة و 30 دقيقة أو حتى يصبح الخليط ثخين بعض الشيء ولكن غير جامد

3/ بعد مرور الوقت المحدد نحرك الخليط بلطف ونسكبه على الفطيرة المبردة

4/ ندخل الفطيرة البراد لـ 1 ساعة أو حتى تتماسك

عندما تتماسك الخلطة الشوكولاتيه ....

نقوم بالآتي ...

1/ في طاسة صغيرة مبرّدة ، نخفق كريما الخفق مع السكر الباودر & ربع ملعقة صغيرة فانيلا على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متصلبة

2/ بواسطة كيس التزيين أو ملعقة ، نسكب الكريما المخفوقة على الفطيرة الباردة ونزين بشرائط الشوكولا أو الشوكولا المبشورة

3/ نضعها بالبراد حتى وقت التقديم

 ! who can resist

Coffee Twist Bread

بما اني احب تنوع النكهات وتغير الاشكال في الخبز...

حبيت اجرب هالوصفة الخبزية الرهيبة ^_^

طبعاً راح يآخذ وقت لين يستوي ويتقدم نهائياً مثل خبز حليب الفراولة اللي سبق وعرضته

Strawberry Milk Bread

بس للأمانة ..

 يستحق الانتظار بما ان بالنهاية راح نحصل على خبز مذهل

طري .. شهي .. وطعم ولا أروع

الشي اللي عجبني اثناء تحضيري الخبز ...

مرحلة وضع كريما القهوة .. مروراً باللف ثم التقطيع بالنص

بعدين المرحلة اللي تزداد حماسة .. وفعلاً حبّيتها بجنون

وقت لوي العجينة " تشكيلها الى شكل جديلة " ..

وشلون الكريما ملونة الجديلة بطريقة خرافية .. 

المكونات :

لـ عجينة الكعكة :

200 غرام طحين خبز

3 غرام ملح

20 غرام سكر

4 غرام خميرة جافة فورية

100 غرام ماء دافئ

20 غرام بيضة

20 غرام زبدة

العجينة المبدئية :

100 غرام طحين خبز

60 غرام ماء دافئ

4 غرام خميرة جافة فورية

كريما القهوة :

50 غرام ماء

1 غرام قهوة فورية

15 غرام سكر

5 غرام طحين كيك

التغطية :

كمية مناسبة من شرائح اللوز

كمية مناسبة من السكر الحبيبات

التحضير :

نحضر أولاً العجينة المبدئية :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم نمزجها مع الطحين ونعجن لتتشكل لدينا كتلة دبقة

2/ ندعها لتختمر في مكان خالي من التيارات لـ 1 – 2 ساعة أو حتى تتضاعف بالحجم 2 ونص – 3 مرات بالحجم

نأتي الآن لتحضير عجينة الكعكة :

1/ نذوب الخميرة في الماء الدافئ وندعها لـ 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات

2/ نضع الطحين & الملح & السكر & الزبدة & البيضة & العجينة المبدئية & الخميرة المذابة في الماء في طاسة ونجمع المكونات ببعضها لنحصل على كتلة دبقة

3/ ننقل العجينة إلى طاولة المطبخ للعجن باليد بطريقة الرمي واللف أو ننقل العجينة إلى محضرة الطعام أو طاسة الخلاط ونعجن لـ 10 دقائق

" سنلاحظ أن العجينة أصبحت ناعمة بشكل رقيق ، شفافة ومطاطية "

4/ ثم نشكل العجينة إلى كورة ناعمة وندعها بطاسة مزيّتة قليلاً ونغطيها بالبلاستيك وندعها لترتفع في مكان خالي من التيارات لـ 30 دقيقة أو حتى تتضاعف مرتين بالحجم

بينما تختمر العجينة نقوم بتحضير كريما القهوة :

1/ ننخل الطحين في طاسة ثم نضيف السكر & القهوة الفورية ونسكب الماء ونخفق حتى يصبح الخليط ناعم

2/ نطهو الخليط بالمايكرويف حتى يصبح سميك ثم نبرده بالكامل بحرارة الغرفة

" نستطيع طهو الخليط بطريقة الحمّام المائي مع التحريك حتى نحصل على خليط سميك ثم نبعده عن الحرارة وندعه ليبرد بحرارة الغرفة "

الآن نعود للعجينة ...

1/ نلكم العجينة بلطف ثم نشكلها إلى كورة بخفّة وندعها مغطاة لـ 15 دقيقة

2/ نرق العجينة إلى مربع بقياس 30 سم " 8 بوصة " ثم ننشر كريما القهوة على سطح العجينة وندع مسافة 1 سم بدون كريما

3/ نلف العجينة بالطول ونقرص الفتحات للإغلاق

4/ نقطع العجينة إلى نصين مع ترك جزء بدون أن نقطعه

5/ نلوي العجينة "  نشكلها كالجديلة " ، ثم ننقلها إلى صينية مغطاة بورق الخبز أو مرشوشة بالطحين ونغطيها بالبلاستيك وندعها لترتفع لـ 40 – 50 دقيقة أو حتى تتضاعف مرتين بالحجم

6/ بواسطة فرشاة ، نمسح سطح العجينة بـ بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب ثم نرش بـ شرائح اللوز و السكر الحبيبات

7/ نخبز على درجة حرارة 180 مئوية " 356 فهرنهايت " لـ 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية

Oh La La

Finally

هذي أول مرة أخلص 3 قبعات بـ فترة لا بأس بها

ما ادري اذا كان بسبب وقت الفضاوة بها الفترة

أو لأني حطيت نفسي بفترة تحدي ^_^

المهم ..

انّي كنت مبسوطة ومستمتعة بالشغل وما شعرت بالملل الا شوي ... أو يمكن وايد ههههه 

لأني ما احب وقت يجي سطور التكرار واقعد اكرر السطر مليون مرة

هذا عدا عن عدد الغرز اللي تخلي الواحد عيونه تدور J